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洋酒是指進口酒類的總稱，洋酒的種類都有哪些？它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等……世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，可以按照不同的分類進行劃分，下面來看看常見洋酒的種類：

洋酒的種類

酒是指進口酒類的總稱。洋酒可以根據(jù)不同的劃分標準進行劃分。

以飲用時機來進行酒類的劃分，有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；

以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；

以酒的性質(zhì)來加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大類：

1、發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

2、蒸餾酒類，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。

3、精煉和綜合再制酒類，包括英國琴酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、藥酒等。

按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。

經(jīng)常在酒吧或者西餐廳中的餐牌上都可以看到VS、VSOP、XO等字樣，到底這些代表什么？什么意思？ 稍懂洋酒的人都知道，洋酒一般指國外蒸餾酒，按製造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。

白蘭地：以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。威士忌：以麥芽和穀類為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米占51-75％）。

朗姆酒：是以甘蔗糧蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱為糖酒、朗姆酒、藍姆酒。原產(chǎn)地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾而成。根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。

酒的口感跟桶中貯存年限的長短有直接關(guān)系，干邑酒分成許多等級，從低到高分別為ＶＳ級（酒齡在４年半以下的）、ＶＳＯＰ級（酒齡在４年半至６年半之間的）、ＸＯ級（６年半以上的）、ＥＸＴＲＡ級等，干邑酒貯存時間越長，質(zhì)量越好，價格越高。

消費者在購買時，雖然不懂外文，但通過酒標上這些字母的縮寫，就可知道該酒是何等級了。VSOP基本翻譯 abbr. very superior old pale,高級白蘭地(18-25年)XO基本翻譯 abbr. extra old (白蘭地規(guī)格, 藏窖年份40-75年)

一般而言:V O： 10年成熟 ，V S O： 15年成熟，V S O P： 20年成熟，X O： Nepoleon（拿破侖）40年成熟，Extra： 70年成熟。還有一些標記的意義是：E：特級，F(xiàn)：精美，V：充分，O：陳年，S：高級，P：淺色，X：特醇，

所有白蘭地酒廠, 都用字母來分別品質(zhì)。如下:E代表ESPECIAL (特別的)F代表FINE (好)V代表VERY (很好)O代表OLD (老的)S代表SUPERIOR (上好的)P代表PALE (淡色而蒼老)X代表EXTRA (格外的)

干邑的級別法國政府有著極為嚴格的規(guī)則,酒商是不能隨意自稱的?？偫ǘ?有下列之類別:3-STAR三星干邑：蘊藏期不少于兩年V.S.O.P干邑：蘊藏期不少于四年NAPOLEON干邑：蘊藏期不少于六年X.O.干邑：蘊藏期多在八年以上 根據(jù)原酒在橡木桶中貯存年限的長短，干邑酒分成許多級別，從低到高分別有VS級(即三星級)、VSOP級、XO級、EXTRA級等。VS級指那些原酒酒齡在4年半以下的干邑酒，VSOP級指其中原酒酒齡在4年半至6年半之間的干邑酒，XO級的原酒酒齡至少在6年半以上（注意「以上」）。干邑原酒在橡木桶中貯存年限越長，質(zhì)量越好，價格會越高。所有白蘭地酒廠, 都用字母來分別品質(zhì), 例舉如下:E代表ESPECIAL (特別的)F代表FINE (好)V代表VERY (很好)O代表OLD (老的)S代表SUPERIOR (上好的)P代表PALE (淡色而蒼老)X代表EXTRA (格外的)XO表示灑的年份，像中國的十年沉釀，二十年沉釀什麼的。XO是葡萄蒸餾酒(白蘭地)的一種等級表示,是Extra Old的縮寫,意指"極陳年"。白蘭地大體分為三個等級:級為V.S,即三星級.法國相關(guān)法律規(guī)定,干邑白蘭地勾兌時原酒的酒齡至少在1.5年以上。第二級,V.O, V.O.P, V.S.O.P等,勾兌時原酒的酒齡至少為4-4.5年以上。第三級,X.O, Napoleon, Exatra等,為很老的陳年白蘭地,稱為精品或,勾兌時酒齡在6年以上。

所以X.O與年份酒是有區(qū)別的,年份酒是指某年收穫的葡萄釀製的非蒸餾酒。 XO是給干邑等用葡萄做的烈性酒定的一種等級。它是根據(jù)酒在橡木桶里存放的時間長短而定的。XO是存放時間長的，XO就是陳年老酒的英文縮寫，其次是XOP、VS，存放時間短的就是拿破侖。 X.O.和V.S.O.P等都是白蘭地儲藏年份的級別，他們不是紅酒年份的級別，這點很多人容易搞混!

法國法律明確規(guī)定，在干邑白蘭地的外包包裝上禁止標明年份。原因是干邑白蘭地的酒齡根本無法獲知。 為了讓新一批的白蘭地與家族世代相傳的口味保持一致，釀酒師通常需要綜合十幾種甚至幾十種不同的基酒（生命之水）這裡面可能包括當年的新酒，和幾十年的老酒。樓上令狐兄所說的后四行字是指，它在勾兌完成之后，至少需要繼續(xù)蘊藏的時間。 而他說的開頭那一部分是指，在勾兌當批白蘭地所使用的基酒（生命之水）的年份跨度。 舉例來說，vsop是使用三十年之內(nèi)的各種基酒勾兌而成，上市之前又至少在橡木桶中存放至少四年。 而XO是用五十年之內(nèi)的各種基酒勾兌而成，在上市之前又必須經(jīng)過八年以上的窖藏，因此口味更加豐富綿長。

還有一點需要指出，白蘭地在保持適當溫度濕度的橡木桶中才能叫做窖藏，裝在玻璃瓶中之后，除在極端環(huán)境之下，口味很難再有進一步變化，所以VSOP即使放上一百年也變不成XO。