濟南坤宇餐飲管理有限公司開設(shè)經(jīng)營管理培訓(xùn)課程，培訓(xùn)餐飲管理者掌握門店贏利模式，成為門店經(jīng)營管理與績效改善的高手；掌握率門店領(lǐng)導(dǎo)與管理的方法，迅速提升員工效率； 學(xué)習(xí)有效激勵、管理、留用員工和新員工輔導(dǎo)的技巧，提高餐廳員工忠誠度，降低員工流失率； 掌握店長從銷售型店長到營銷型店長再到經(jīng)營型店長的轉(zhuǎn)變方法，實現(xiàn)店鋪經(jīng)營模式優(yōu)化轉(zhuǎn)變。濟南坤宇餐飲管理有限公司為餐飲管理者總結(jié)了七字管理理念。

在餐廳管理培訓(xùn)中，管理者要學(xué)會用制度管理員工、用情感約束員工，將制定的規(guī)章制度落到實處，充分把握理性與感性的關(guān)系，不斷擴大員工對管理人的信任度，做到在制度面前人人平等，包括自己在內(nèi)的所有人都無特權(quán)可以使用。

在餐飲管理過程中，餐飲管理者要制定《員工手冊》、《管理實務(wù)》、《員工文明行為規(guī)范》等，并以季度為單位，及時進行考核，培養(yǎng)員工遵循制度來規(guī)范自己的行為。

細：確立經(jīng)營目標(biāo)，將目標(biāo)分解細化，責(zé)任到人。

濟南坤宇在進行餐飲管理培訓(xùn)時，要求餐廳運營中要制定發(fā)展計劃，注重以結(jié)果為導(dǎo)向。比如，制定年計劃時，要把營業(yè)指標(biāo)逐月、逐周、逐日的將計劃分解落實。在培訓(xùn)自己的員工時，更要實施績效考核，保證員工每日的工作態(tài)度，盡快、緊跟步伐的了解餐廳的經(jīng)營業(yè)態(tài)。又要對員工實行“星級累計”，公平獎懲，這會極大地促進員工的工作自覺性和主動性。

精：餐飲管理必須要做到細化。

餐飲管理必須達到精細化。作為管理者要有清晰的思路，才能實現(xiàn)管理的效益。餐飲管理者要注意的細節(jié)在每一道工序、客人的評級、偏好，在培訓(xùn)員工時更要培養(yǎng)其 精品意識，建立嚴謹?shù)墓ば蜴溄印?/span>

搶：餐飲是一個時效性、效率高的服務(wù)行業(yè)。

餐飲管理者在培訓(xùn)員工時，要灌輸“效率的提高是生命價值的增值”的工作理念，在員工中不斷強化員工的執(zhí)行力，營造“追趕”的氣氛。餐飲管理者也要認清效率的提高，不是一蹴而就的，需要長期培養(yǎng)的。

效率與質(zhì)量是一對矛盾的綜合體，要將效率與質(zhì)量都抓到手里才能徹底解決問題，確保萬無一失。

嚴：做一個自律的餐飲管理者。

作為餐飲管理者，只有不斷地學(xué)習(xí)才能保持餐廳的競爭力。管理者具有帶頭作用，可以給予員工學(xué)習(xí)新知識的途徑與動力。餐飲管理中將培訓(xùn)學(xué)習(xí)和工作緊密結(jié)合起來，因勢利導(dǎo)抓培訓(xùn)，制訂好年度培訓(xùn)計劃，堅持計劃培訓(xùn)，促使員工養(yǎng)成定期接受培訓(xùn)的習(xí)慣。

凝：增強團隊的凝聚力與向心力。

餐飲管理者必須掌握一定的方式方法，增強團隊的凝聚力與向心力，倡導(dǎo)“只有成功的團隊，才有成功的個人”、“我很重要”，把這些理念刻在每一位員工的腦海里，積極地鼓勵員工充分發(fā)揮自己的能量。管理人員必須把員工的事當(dāng)作大事來對待，要求每一名崗位負責(zé)人要深入了解手下員工的基本情況，熟記員工的聯(lián)系電話、家庭概況，知道員工的生日，生活狀況等細節(jié)問題，并且建立員工信息表，關(guān)心員工的工作和生活，切實幫助員工解決實際問題和困難，以情感人，用理服人。