重慶麻麻魚以麻得過癮、辣得舒服為特色,魚肉鮮嫩、椒香四溢。魚肉之鮮嫩、湯料之麻辣、滾燙、吃法之酣暢，的確是即解寒意又飽口福，因吃時眾人分不清鍋內魚的品種，故統(tǒng)稱該吃法為"麻麻魚"。四川川菁有各類美味魚調料在售，無論是自已買回家烹制還是開店用，都是相當不錯的選擇。麻麻魚制作步驟：1、土豆洗凈去皮切片，白菜切段備用。2、魚洗凈切片，魚骨跟魚片分開。3、配料洗凈切好分兩份，一份：蒜苗、蒜片、蔥、花椒；一份：蒜片、辣椒、蔥白、姜片。4、魚骨和魚片裝好，兩個都用四川川菁腌魚包腌制5分鐘（還可以加入胡椒粉、料酒）。5、腌制后，倒入拌好的雞蛋腌制一會，再加適量的地瓜粉攪拌均勻備用。6、油鍋燒熱，加蒜片、干辣椒、蔥白、姜片翻炒，加入四川川菁麻辣魚佐料(喜歡辣就多放點)，翻炒出香味，放入魚骨魚頭。7、放入適量的清水，加適量的鹽和料酒(有米酒的話放點會很美味)蓋上煮沸后加土豆煮5分鐘(有大鍋可以換個，沒有就算了)，再加白菜沸后煮2分鐘，加腌制好的魚片，煮熟起鍋。8、撒上蒜苗、蒜片、蔥、花椒。煎鍋中加適量的油燒熱。9、將熱油淋在鋪好配料的魚上，撒上香菜即可。四川川菁調料，方便快捷，精心熬制，是您居家之選；同時我們也為餐館經營者提供川菜調料、火鍋底料、面食調料專業(yè)貼牌、代加工、口味定制服務。