禮盒系列:茅臺禮盒15年 15年 50年 80年茅臺禮盒,五糧液年份酒禮盒,洋酒禮盒。
洋酒系列:路易十三,軒尼詩XO,軒尼詩李察,馬爹利,芝華士,人頭馬,黑方,紅方,藍(lán)方,各種禮盒。
紅酒系列:拉菲,拉圖,馬格古堡,木桐,柏圖斯等。
禮品系列:冬蟲夏草、燕窩、同仁堂禮盒及散裝。
茅臺系列:普通茅臺酒-飛天茅臺酒-五星茅臺酒-15年茅臺酒-30年茅臺酒-50年茅臺酒-貴賓特制茅臺酒-珍品茅臺酒
禮盒系列:茅臺禮盒15年 30年 50年 80年茅臺禮盒,五糧液年份酒禮盒,洋酒禮盒。
洋酒系列:路易十三,軒尼詩XO,軒尼詩李察,馬爹利,芝華士,人頭馬,XO,紅方,藍(lán)方。
紅酒系列:拉菲各種年份拉菲拉圖,馬格古堡,木桐,柏圖斯等。
禮品系列:冬蟲夏草,海參,鹿茸,燕窩,熊掌,海馬等。
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酒類收藏,大抵可分為兩類,一為酒收藏,一為酒器收藏,相應(yīng)的藏家,可戲稱為“酒友”和“瓶友”。在公眾眼里,“酒友”的“檔次”似乎要高些,無論是酒質(zhì)、年份、產(chǎn)地、歷史、度數(shù)、香型,都能如數(shù)家珍,尋根溯源,娓娓道來;而對于專職收藏酒器的“瓶友”卻感覺其專業(yè)水平不是太高,對瓊漿玉液研究不多,只對花花綠綠的酒瓶感興趣,純屬藏界“票友”。甚至認(rèn)為,“瓶友”所為是舍本逐末,有“買櫝還珠”之嫌。
然而,持這種想法的人,也許并未見識過真正的“瓶友”。怎樣收藏老酒為了更好地鼓勵白酒的發(fā)展,國家的相關(guān)部門曾組織了五屆品酒會,屆是1952年,第二屆是1963年,第三屆是1979年,第四屆是1983年,第五屆是1988年。組織完這五屆后,再未組織過類似的品酒會。中國的名酒也是在這五屆品酒會里產(chǎn)生的,例如八大名酒、十七大名酒。所以收藏級白酒均在其列,如茅臺、劍南春、五糧液、瀘州老窖、郎酒、沱牌、全興大曲等。
好酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么?如何去辨別?這是所有酒友普遍關(guān)心的問題。其實很簡單:品酒注重酒的色、香、味、格和韻五個方面,有三大絕招:
絕招一:眼觀色。
用眼睛正視和俯視,輕輕搖動酒杯進(jìn)行觀察。白酒的顏色以無色、清亮透明、無懸浮物、無沉淀較佳。
絕招二:鼻聞香。
將酒杯置于鼻下,頭略低,杯與鼻保持1至3厘米距離,對酒吸氣,氣量要一致、平穩(wěn)。香氣識別是品酒的關(guān)鍵步驟。氣味以使得身心愉悅為較佳,上好的白酒香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味。
絕招三:口嘗味。
酒液入口后,使酒液接觸舌尖、舌邊,并平鋪于舌面和舌根部,全部接觸味蕾,仔細(xì)品評酒的味道。2至3秒鐘后,可將酒咽下,然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出,檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡,判斷酒的回味。酒以入口柔、吞咽順為較佳,好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。
俗話說:“越陳越香”,但是只有靠天然釀造、無任何添加劑的醬香白酒是越陳越香,例如茅臺酒。日本人曾經(jīng)動用氣象色譜儀對陳年老茅臺酒進(jìn)行分析,竟驚奇的發(fā)現(xiàn)其中含230余種香氣成分,2/3至今仍無法辨別屬于何種物質(zhì)。
相比較而言,一般白酒隨著時間的推移,添加成分會逐漸揮發(fā),相應(yīng),香氣與價值也就會逐漸降低。這就是為什么有時候我們打開一瓶上了年頭的一些白酒,會有敞氣、不夠味兒的感覺的緣故。
茅臺酒能夠名副其實,做到越老越好、越陳越香,歸根到底,恰恰就在于其在所有的白酒中,是不添加任何易揮發(fā)的香味成分、全靠自然發(fā)酵的天然產(chǎn)品。
茅臺酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲,重陽投料,一個生產(chǎn)周期是一年,再經(jīng)過三年以上的陳釀窖存,加上原料進(jìn)廠、勾兌存放的時間,平均酒齡至少5年才能出產(chǎn)品。而即使是國內(nèi)有名的醬香濃香型酒,貯藏期也都是一年,清香型則不到一年,一般白酒,甚至只需要幾十天、幾個月。
如此懸殊的時間不等式,建立于茅臺人對陳釀環(huán)節(jié)的見解:剛釀出的新酒,由于含有醛類和硫化物等低沸點雜質(zhì),難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點,通過陳釀貯存,酒液自身的氧化還原和脂化等化學(xué)變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點雜質(zhì),使乙醛縮合,辛辣味減少,變得柔和、綿軟,增加了芳香。
隨著貯藏時間的延長,還增加了水分子和酒分子的自然融合。
茅臺酒的勾兌環(huán)節(jié)堪稱藝術(shù)與技術(shù)的結(jié)合。為達(dá)到色、香、味俱佳的效果,陳釀結(jié)束后,還需要不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窖底香等三類香型的單型酒來調(diào)配融匯,才能勾兌成品茅臺酒。
此外,所有的白酒都忌紫外線直接照射,茅臺酒選用的不透光乳白瓷瓶,避免了這一點。茅臺酒越老越好、越陳越香,使得其具有了極大收藏價值,也為茅臺年份酒的推出奠定了基礎(chǔ)。