在我國(guó)對(duì)黃酒的標(biāo)準(zhǔn)中定義，黃酒是以稻米、黍米、黑米等為原料，經(jīng)過蒸料，再加以麥曲、米曲，進(jìn)行糖化和發(fā)酵制成的?；ǖ窬剖侵袊?guó)黃酒中的一個(gè)奇葩，它是選用上好的糯米以及優(yōu)質(zhì)的麥曲，再加上明凈清澈的湖水，用古老的方法共同釀制，等到貯存一段時(shí)間過后，才能產(chǎn)出這風(fēng)味特和營(yíng)養(yǎng)豐富的花雕黃酒。

花雕酒代表了中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化，經(jīng)過科學(xué)家的驗(yàn)證，花雕酒中含有對(duì)人體很有好處的多種氨基酸以及糖類物質(zhì)，還有各種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，被人們稱之為高級(jí)液體蛋糕。根據(jù)貯存時(shí)間的不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳等，陳釀的時(shí)間越長(zhǎng)，則說明這酒就會(huì)越好。

花雕酒是屬于酒性柔和、酒色橙黃清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚的一種酒，而且對(duì)于那些愛吃蟹的人，多喝黃酒對(duì)胃部有很好的暖胃作用。

洞藏天下，醉在云中，古云中洞藏酒來自洞藏世界的醇香酒品。古云中洞藏酒儲(chǔ)存條件別具一格，主要有以下要素：

儲(chǔ)存時(shí)間就是目前市場(chǎng)上普遍說的年份

云中酒業(yè)公司經(jīng)歷的50年的發(fā)展歷程。在1998年企業(yè)轉(zhuǎn)制前為內(nèi)蒙古托王集團(tuán)，當(dāng)時(shí)為內(nèi)蒙古，其生產(chǎn)能力很大，期間因市場(chǎng)銷售下滑，生產(chǎn)原酒均被洞藏，不再大批出廠。企業(yè)經(jīng)轉(zhuǎn)制、優(yōu)化時(shí)，原酒也在古城墻下靜待老熟，十年磨一劍，古云中洞藏是托王隱居十年呈現(xiàn)。

在儲(chǔ)存容器上，陶瓷容器是公認(rèn)的白酒儲(chǔ)藏的容器。

生產(chǎn)出來要儲(chǔ)存，但方式各不相同，云中酒業(yè)利用得天厚的古城進(jìn)行洞藏，使用容器是500公斤以上的優(yōu)質(zhì)陶缸。因?yàn)樘胀链蟾淄笟庑院?，有助于白酒原漿酒的氧化。而且陶缸本身還有一種元素，對(duì)酒的生香培甜起著不可忽視的作用。

儲(chǔ)藏環(huán)境，也是決定酒品質(zhì)的重要因素之一

白酒的恒溫、恒濕的環(huán)境儲(chǔ)存，目前是的一種貯藏方法。因白酒的原酒酒度較高，貯藏在恒溫的環(huán)境中，避免了受自然環(huán)境和溫差的起伏給酒體帶來的影響。恒溫恒濕環(huán)境使酒在老熟的程度得意合理而自然的加快，有利于原酒本身微量元素的保存和優(yōu)化組合，這也是洞藏優(yōu)于別的儲(chǔ)存酒的主要原因。古云中洞藏酒是在明代古城墻下建立的儲(chǔ)酒長(zhǎng)廊中貯藏的，恒溫恒濕的儲(chǔ)酒加上上百年的微生物環(huán)境也是古云中酒區(qū)別于一般白酒的主要原因。