民以食為天，自古以來小吃餐飲都很火爆，倍受人們的關注。小吃餐飲可大可小，大至上市公司，小至攤販走卒皆可，因其投資也是可大可小，利潤較高，現(xiàn)金流充足，時間自由等優(yōu)勢受到眾多人的追捧。而其中做早餐開面館就是一個很不錯的選擇。那么該如何開一家面館，需要什么條件呢？荊州鼎好小吃培訓根據(jù)多年的經(jīng)驗給大家講一講，以供參考！

一、位置選擇

位置的重要性其實不用多說大家也是知道的，就像經(jīng)濟基礎決定上層建筑一樣，知道的人多做到的人少。那么如何才能選擇一個好的位置呢？首先人流量是一個大的基礎，在有了大的人流量以后就要進行深層次的剖析，這些人是不是你的目標客戶。比如十字路口的人很多，但是這些人大多都是匆匆過客一般不會停留，這個時候再多的人流量也是無濟于事的。因此這一點尤其需要注意，人多，還得是你的目標人群。

二、環(huán)境選擇

這一點很多人在看到標題的時候以為和點是一樣的，其實兩者區(qū)別很大。環(huán)境選擇指的是店面周圍的不可逆環(huán)境，比如地理位置。選址一定不要選在一些斜坡或者是難以去到的地方，有的店面前面會有一大塊空地，或者是需要上臺階才能上，或者是通風口或者是死胡同等等，這些地方是一定不能去的。為什么？因為千萬不要高估了人們的勤奮程度，對大多數(shù)人而言都是能偷懶就偷懶，能少走幾步就少走幾步。

三、成本控制

成本控制不等于成本克扣，永遠都要記住，如果想要在生存之外尋求發(fā)展，一些必要成本是必不可少的。像店面裝飾、食材原材料的選擇、足夠的人手等。

那么哪些成本是可以控制的呢？比如每天所做的牛肉的數(shù)量，應該按照平時的實際銷售量來決定。有些時候寧愿少做一點點，也不要盲目的做很多。其次就是一定要做好財務分析，這樣你在后算賬的時候才能知道哪一塊消費過大，再去判斷是否能在這一塊上盡量做到成本控制。這有點兒像個人記賬的意思，但更為專業(yè)和重要。

開面館必須的費用：

1.轉讓費：

視店面所在商圈及當?shù)叵M水平，幾千至幾萬元不等。一般這筆費用要在你不想做的時候轉出去都不會虧，但是請初次開店的朋友注意你考慮的店面區(qū)域是否會存在拆遷。

2.租金：

視當?shù)叵M水平一般每月每平米30-200元不等，但是如果做平民消費不超過100元每平米，一般的交付方式為付三押一。

3.裝修：

面館屬于快餐范疇，裝修力求簡潔衛(wèi)生，廚房要求全部墻地磚為宜，廚房地磚一定要用防滑地磚，營業(yè)前廳只需把地磚做好，墻磚或者墻紙貼到一米五左右就可以了，一般簡裝預算1-2萬元即可。

4．證照辦理：

面館的證照一般需要：個人健康證、營業(yè)執(zhí)照許可證，食品銷售許可證，個別地方可能需要消防證，辦證這塊現(xiàn)在基本都不需要費用了。

5.備貨費用：

開店前需要購置的調料、食材，用具等，一般預算六千元左右

6．周轉資金

小型面館周轉資金兩千元左右就可以了

7.后備資金

這筆費用非常必要，因為一個面館的經(jīng)營前期生意有很大的不確定性，建議后備資金預算在至少夠維持店面周轉3個月。

培訓地址：荊州市沙市區(qū)紅門路88號水木香郡4棟

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