土家醬香餅是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有小吃,是用面粉、甜面醬、豆瓣等制作而成。
土家醬香餅以香、辣、甜、脆的特點深受人們的喜愛。它香中有香,甜中帶棉,辣而不燥,外脆里軟,是一種獨特的美食。
土家醬香餅的醬料是關(guān)鍵,是由30多種不同的調(diào)料制作而成。而制作醬香餅的時候要注意:
1、在面團中要加入食用油,使餅吃起來比較松軟;
2、制作醬的時候不要加鹽,因為有豆瓣,只用白糖來中和咸味;
3、烙餅的時候要用小火,偶爾要轉(zhuǎn)動鍋,讓餅受熱均勻。
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