中國(guó)人喜歡中庸之道，其中里面有一項(xiàng)"過(guò)猶不及"，意思是說(shuō)一件事情如果做過(guò)了頭，就顯得不夠好了。
同樣，菜譜設(shè)計(jì)也一樣，一份菜譜，如果只有圖片和價(jià)格，沒(méi)有修飾文字，這樣設(shè)計(jì)出來(lái)的菜譜不能算是一份好菜譜。 反之，如果一份菜譜只有文字和價(jià)格，而忽略了菜圖部分，這菜譜也只能馬馬虎虎。
好的菜譜，好的設(shè)計(jì)，猶如一件會(huì)說(shuō)話(huà)的藝術(shù)品，猶如一條能打開(kāi)顧客食欲之門(mén)的金鑰匙。
在這里，我們強(qiáng)調(diào)的“圖文并茂的菜譜設(shè)計(jì)才是好的菜譜設(shè)計(jì)”意思是說(shuō)，菜譜設(shè)計(jì)，既要用菜圖來(lái)刺激顧客的視覺(jué)，更要適當(dāng)添加點(diǎn)文字點(diǎn)綴來(lái) 提升顧客對(duì)菜品的感性認(rèn)識(shí)，這樣當(dāng)一本菜譜到食客手上，客人在點(diǎn)餐的時(shí)候，才會(huì)愿意多花一刻鐘停留在這一菜品上。
節(jié)省時(shí)間和資源
傳統(tǒng)上，在點(diǎn)餐時(shí)，客人需要等待服務(wù)員到達(dá)他們的餐桌。通過(guò)這些服務(wù)員傳達(dá)信息，現(xiàn)在，使用電子菜譜設(shè)計(jì)您可以節(jié)省等待時(shí)間，并且消除了需要額外工作人員幫助你才可以進(jìn)行點(diǎn)餐的流程。電子菜譜可以讓您的餐廳可以以更精簡(jiǎn)的工資運(yùn)行，從而節(jié)省了業(yè)務(wù)成本。
實(shí)時(shí)能力
日新月異地發(fā)現(xiàn)新的食物，尤其是在當(dāng)今為民以食為天的世界中，每個(gè)人都想品嘗來(lái)自不同的美味。因此，餐廳老板必須緊隨時(shí)代的潮流來(lái)更新各式各樣的沒(méi)事，并且必須將它們包括在菜單中。對(duì)于紙質(zhì)菜譜設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)就必須重新打印以采用昂貴的菜譜印刷費(fèi)用，但對(duì)于數(shù)字菜譜設(shè)計(jì)，可以隨時(shí)從任何地方在線(xiàn)快速更新菜單。
即時(shí)付款
電子菜譜設(shè)計(jì)實(shí)施各大餐廳的原因之一是使客人可以使用更多付款方式除了現(xiàn)金付款，還可以選擇微信、支付寶等支付方式。而且擁有這些電子菜譜設(shè)計(jì)的巨大好處是，客人可以立即付款，而不必等待服務(wù)員為他們帶來(lái)支票或處理付款。從本質(zhì)上講，客戶(hù)可以控制何時(shí)以及如何付款。
顧客滿(mǎn)意度
電子菜譜設(shè)計(jì)提供了捕獲有關(guān)客戶(hù)滿(mǎn)意度的調(diào)查響應(yīng)的機(jī)會(huì)。付款后，您可以給客戶(hù)一次填寫(xiě)快速調(diào)查的機(jī)會(huì)。這將有助于了解您的餐廳在什么方面表現(xiàn)出色以及哪些領(lǐng)域需要更換、更新。
菜單設(shè)計(jì)的文化內(nèi)涵創(chuàng)新
菜單設(shè)計(jì)只考慮介紹菜品的功能顯然是不夠的，還要考慮菜單的審美功能。有許多經(jīng)營(yíng)者常把兩大主要功能分開(kāi)，只對(duì)服務(wù)內(nèi)容進(jìn)行簡(jiǎn)單的美化，而忽略了菜單的文化內(nèi)涵。要加強(qiáng)菜單的文化親和力，餐廳經(jīng)營(yíng)者除自身的文化理念外，還必須深刻理解自己的服務(wù)對(duì)象，洞察服務(wù)對(duì)象的文化需求，并且在菜單設(shè)計(jì)上體現(xiàn)出來(lái)，才符合文化內(nèi)涵創(chuàng)新要求。
餐廳所在地的地方和民族文化個(gè)性元素
地方文化所包含的內(nèi)容很廣泛，有地方知名歷史人物、歷史典故、傳說(shuō)演義，地方特色民情風(fēng)俗、飲食習(xí)慣。這些可以依據(jù)歷史留存的食譜、食單、筆記、農(nóng)書(shū)、食療著作等史料記載進(jìn)行挖掘、引用，也可根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谑?、傳誦的典故、傳說(shuō)演義進(jìn)行整理整合。
充分展示經(jīng)營(yíng)菜系的內(nèi)涵
我國(guó)歷史上有的四大菜系，即“川菜、魯菜、粵菜、蘇菜”，隨歷史發(fā)展，我國(guó)有了“八大菜系”，在原來(lái)基礎(chǔ)上增加了“浙菜、閩菜、湘菜、皖菜”。上述八大菜系，不論是口味上，還是制作方法上以及文化內(nèi)涵等方面都各有千秋?，F(xiàn)在我國(guó)還有許多少數(shù)民族菜品，更顯文化魅力。
您是否嘗試過(guò)為食物拍照，但看起來(lái)卻不如菜品味好？別擔(dān)心，與人像或風(fēng)景攝影相比，而菜品攝影需要不同的思維方式和方法。您可以按照以下8個(gè)步驟操作，為您的餐廳拍攝出令人垂涎的食物圖像從而吸引更多顧客上門(mén)。 步驟1.選擇一個(gè)光源
你開(kāi)始會(huì)認(rèn)為燈肯定越多越好，對(duì)不對(duì)？在人像攝影中添加燈光確實(shí)可以使您以美麗的方式塑造和照亮臉部，但是在拍攝食物時(shí)，在這個(gè)時(shí)候我們可以采用一個(gè)就地的窗戶(hù)讓一個(gè)大的漫射光源產(chǎn)生驚人的效果！
步驟2.擁抱食物的顏色
食物種類(lèi)繁多，顏色和質(zhì)地也不同。通過(guò)道具選擇和食物樣式來(lái)?yè)肀н@種顏色。如果您不知道從哪里開(kāi)始，請(qǐng)?jiān)谒囆g(shù)家的色輪中尋找靈感！我喜歡的一種配色是將藍(lán)色配飾與黃色或橙色食物匹配。 步驟3.知道何時(shí)使用人造光
我喜歡在菜品攝影中使用自然光，但是有時(shí)候我需要人工解決方案。鎢絲燈或小型緊湊型閃光燈是夜間拍攝食物的選擇。關(guān)鍵是要使用大型擴(kuò)散源來(lái)產(chǎn)生美麗柔和的光線(xiàn)，并將其覆蓋在您的場(chǎng)景上。
第4步。發(fā)揮創(chuàng)意的成分
不要忽略食材，直奔主餐。使用配料鏡頭，您可以創(chuàng)建一個(gè)有趣的故事，開(kāi)始后的鍍菜之旅。對(duì)于水果和蔬菜，我喜歡從頭頂上拍攝出有趣的視覺(jué)效果。如果您使用微距鏡頭，請(qǐng)利用您的近攝能力拍攝具有有趣紋理的香料和食材。這些形狀和紋理的特寫(xiě)鏡頭將為您的觀(guān)眾帶來(lái)有趣而新穎的食物視角。 步驟5.考慮終用途
您的食物圖片通常會(huì)被裁切成其他大小，以供終使用。它可以是用于餐廳菜單的正方形，也可以是適合包裝側(cè)面的窄矩形。如果您創(chuàng)建漂亮的圖像對(duì)您或客戶(hù)沒(méi)有任何好處，但是到了印刷時(shí)間時(shí)，一半的盤(pán)子就被裁剪掉了。在菜品攝影時(shí)您想知道終的收成將是什么，以便可以確保碟子的所有重要部分都可以放入鏡頭中。
第6步。將食物帶到外地
將食物拍攝帶出廚房并在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行拍攝，可以使您創(chuàng)建具有優(yōu)美室外風(fēng)景背景的圖像。無(wú)論是去農(nóng)場(chǎng)采摘成熟的水果和蔬菜并準(zhǔn)備采摘，還是創(chuàng)建戶(hù)外娛樂(lè)活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)拍攝都是天氣可能引起人們關(guān)注的地方。關(guān)于下雨取消拍攝，您無(wú)能為力，但是您可以控制陽(yáng)光明媚的晴天發(fā)出的刺眼的光線(xiàn)。在戶(hù)外拍攝時(shí)，我總是隨身攜帶可折疊的擴(kuò)散器。將其放置在我的拍攝對(duì)象和太陽(yáng)之間會(huì)散射可能會(huì)照射到我的場(chǎng)景上的任何刺眼的光線(xiàn)。我剩下的光線(xiàn)柔和均勻，可以在上面創(chuàng)建令人垂涎的食物圖像。
步驟7.改變背景
拍攝食物的頂部將對(duì)終照片產(chǎn)生巨大影響。有數(shù)百萬(wàn)種可供選擇的選項(xiàng)。您可以使用從涂漆的木材到布料再到石材的任何東西。我喜歡的尋找背景的地方是在我的本地五金店。那里有成千上萬(wàn)的潛在背景。如果您有創(chuàng)造力，則可以在木板上染色和油漆，以創(chuàng)建真正的自定義拍攝表面。如果您想要不需要任何自定義的背景，請(qǐng)嘗試使用彩繪陶瓷或石材瓷磚。就像您在浴室地板上使用的那樣，大瓷磚是堅(jiān)固的表面，具有多種多樣的外觀(guān)。將您的背景更改為新的背景，可能只是為了創(chuàng)建更有趣的食物照片而已。
步驟8.修改您的光
任何食物拍攝都應(yīng)使用大型柔和的散射光，但有時(shí)拍攝可能需要更多。通過(guò)用黑色泡沫板遮擋，用白色泡沫板反射，反射光源或調(diào)整其高度和位置，您可以微調(diào)照明以創(chuàng)建所需的心情和場(chǎng)景。如果您發(fā)現(xiàn)自己始終使用相同的設(shè)置，請(qǐng)嘗試進(jìn)行切換。使用其他尺寸的柔光箱，甚至使用大的白色床單，都可能對(duì)您的終拍攝產(chǎn)生重大影響。