相互有影響的生產(chǎn)工藝，不宜設(shè)在同一個(gè)建筑物內(nèi)，當(dāng)設(shè)在同一個(gè)建筑物內(nèi)時(shí)，各自生產(chǎn)區(qū)域之間應(yīng)有有效的隔斷措施。生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品應(yīng)具備發(fā)酵車間。

食品工業(yè)潔凈用房應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)對(duì)除塵和無菌生產(chǎn)要求的高低分級(jí)。潔凈用房應(yīng)明確其中生產(chǎn)的關(guān)鍵區(qū)域，分別定級(jí)。

車間設(shè)備的日常管理。

由設(shè)備工程師對(duì)車間內(nèi)所有設(shè)備進(jìn)行相應(yīng)的準(zhǔn)備記錄工作，安排定時(shí)檢查，并做好詳細(xì)記錄；

詳細(xì)的操作說明和注意事項(xiàng)應(yīng)貼在設(shè)備的醒目位置，嚴(yán)禁非人員操作設(shè)備；

對(duì)某些小故障，設(shè)備工程師應(yīng)在一時(shí)間給予及時(shí)維修，如有大故障，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系設(shè)備制造商提供售后服務(wù)。

車間內(nèi)墻面、天花板表面應(yīng)平整、光滑、無裂縫、界面緊密、無顆粒脫落、耐清潔、耐酸堿。墻面、地板、天花板的連接處應(yīng)呈弧形，踢腳板不應(yīng)高于墻面。當(dāng)使用輕質(zhì)材料進(jìn)行熔煉時(shí)，應(yīng)采取防撞措施。

熱力：分為干熱與濕熱，主要是利用高溫的致死作用，使微生物的蛋白質(zhì)和核酸等重要生物高分子發(fā)生變性、破壞，而導(dǎo)致細(xì)胞死亡。

氣體：常用的化學(xué)劑有環(huán)氧乙烷、氣態(tài)過氧化氫、甲醛、臭氧（O3）等，本法適用于在氣體中穩(wěn)定的物品。