相互有影響的生產(chǎn)工藝,不宜設(shè)在同一個(gè)建筑物內(nèi),當(dāng)設(shè)在同一個(gè)建筑物內(nèi)時(shí),各自生產(chǎn)區(qū)域之間應(yīng)有有效的隔斷措施。生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品應(yīng)具備發(fā)酵車間。
食品工業(yè)潔凈用房應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)對(duì)除塵和無菌生產(chǎn)要求的高低分級(jí)。潔凈用房應(yīng)明確其中生產(chǎn)的關(guān)鍵區(qū)域,分別定級(jí)。
如果在特殊情況下,須手與產(chǎn)品接觸的操作者,在進(jìn)行生產(chǎn)操作時(shí),每30分鐘須由對(duì)手在洗手后使用水才能進(jìn)行生產(chǎn)操作。
所有人都須從凈化車間風(fēng)淋室邊緣的出風(fēng)口走出,凈化鞋和凈化服裝嚴(yán)格按照“凈化鞋、凈化服管理規(guī)范”擺放。
車間設(shè)備的日常管理。
由設(shè)備工程師對(duì)車間內(nèi)所有設(shè)備進(jìn)行相應(yīng)的準(zhǔn)備記錄工作,安排定時(shí)檢查,并做好詳細(xì)記錄;
詳細(xì)的操作說明和注意事項(xiàng)應(yīng)貼在設(shè)備的醒目位置,嚴(yán)禁非人員操作設(shè)備;
對(duì)某些小故障,設(shè)備工程師應(yīng)在一時(shí)間給予及時(shí)維修,如有大故障,應(yīng)及時(shí)聯(lián)系設(shè)備制造商提供售后服務(wù)。
食品凈化車間的日常維護(hù)
1. 注意車間周圍的環(huán)境衛(wèi)生,防止粉塵等物質(zhì);
2. 注意檢查一次效率和中間效率的壓差。當(dāng)壓差大于初始?jí)翰畹?倍時(shí),應(yīng)清洗濾布;
3.凈化車間清洗一、中濾布時(shí),選用清洗劑而不是洗衣粉。