潔凈生產(chǎn)區(qū)應(yīng)按生產(chǎn)流程及相應(yīng)潔凈用房等級(jí)要求合理布局。生產(chǎn)線(xiàn)布置不應(yīng)造成往返交叉和不連續(xù)。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)有相互聯(lián)系的不同房間之間應(yīng)符合品種和工藝的需要，必要時(shí)應(yīng)有緩沖室等防止交叉污染的措施，緩沖室面積不應(yīng)小于3m2。原料前處理不得與成品生產(chǎn)使用同一潔凈區(qū)域。生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)應(yīng)劃出與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的面積和空間作為物料、中間產(chǎn)品、待驗(yàn)品和成品的暫存去，并應(yīng)研發(fā)交叉、混淆和污染。

物品存放有序，生產(chǎn)所用手推車(chē)、原料和清洗工具等，在未使用時(shí)應(yīng)存放在適當(dāng)?shù)膮^(qū)域，同時(shí)將相應(yīng)區(qū)域帶分類(lèi)標(biāo)識(shí)；

在凈化車(chē)間內(nèi)禁止使用非凈化用品，如有必要使用，應(yīng)將非凈化用品置于回風(fēng)附近；

檢驗(yàn)后的成品應(yīng)整齊地堆放在指定區(qū)域，用標(biāo)識(shí)帶做好標(biāo)識(shí)，統(tǒng)一由出貨緩沖區(qū)送出車(chē)間。

車(chē)間設(shè)備的日常管理。

由設(shè)備工程師對(duì)車(chē)間內(nèi)所有設(shè)備進(jìn)行相應(yīng)的準(zhǔn)備記錄工作，安排定時(shí)檢查，并做好詳細(xì)記錄；

詳細(xì)的操作說(shuō)明和注意事項(xiàng)應(yīng)貼在設(shè)備的醒目位置，嚴(yán)禁非人員操作設(shè)備；

對(duì)某些小故障，設(shè)備工程師應(yīng)在一時(shí)間給予及時(shí)維修，如有大故障，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系設(shè)備制造商提供售后服務(wù)。

隨著我國(guó)人民生活質(zhì)量的普遍提高，人們對(duì)食品的要求也越來(lái)越高，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)的控制也越來(lái)越嚴(yán)格。目前，食品生產(chǎn)須在食品廠(chǎng)的凈化車(chē)間進(jìn)行，以保證食品的健康，防止食品污染的發(fā)生。根據(jù)不同的清潔度，食品廠(chǎng)凈化車(chē)間有多種分類(lèi)，食品廠(chǎng)凈化車(chē)間的清潔度要求不僅高，而且有一些特殊的要求。今天我想和大家分享一下食品廠(chǎng)凈化車(chē)間的設(shè)計(jì)要求，以及日常使用中的一些維護(hù)注意事項(xiàng)。