建有潔凈用房的食品工廠廠區(qū)內的建筑物的位置應滿足食品的生產工藝的需要，劃分生活區(qū)，生產區(qū)中應明確區(qū)分潔凈生產區(qū)，一般生產區(qū)和非食品處理區(qū)。

生產過程中發(fā)生空氣污染較嚴重的建筑，應建在廠區(qū)內常年多風向的下風側。

食品工廠凈化車間的管理有哪些規(guī)范要求？

一，溫度，濕度和潔凈度的控制和控制。

夏季氣溫26±2℃。

冬天溫度22±2℃

水分：55±10

物品存放有序，生產所用手推車、原料和清洗工具等，在未使用時應存放在適當?shù)膮^(qū)域，同時將相應區(qū)域帶分類標識；

在凈化車間內禁止使用非凈化用品，如有必要使用，應將非凈化用品置于回風附近；

檢驗后的成品應整齊地堆放在指定區(qū)域，用標識帶做好標識，統(tǒng)一由出貨緩沖區(qū)送出車間。

食品廠凈化車間在使用一段時間后，其內部的設備和儀器上可能會殘留一些或污染物，因此定期對食品廠凈化車間進行清洗是非常重要的。食品廠凈化車間本身就是一個比較特殊的場所，它在清洗時所適用的清潔劑或劑不得對設備、物料、成品產生污染。另外，食品廠凈化車間，還要定期更換劑種類，防止產生耐藥性。