麻辣燙培訓(xùn)開店指南

一、技術(shù)很重要，在很多沒有經(jīng)驗(yàn)的人眼里，麻辣燙技術(shù)都一樣，隨便去哪學(xué)一下就行了，有經(jīng)驗(yàn)的朋友看到這里可能會(huì)笑，怎么可能會(huì)有這樣的人，如果你這樣想那說(shuō)

二、店面選址，開店前必須進(jìn)行調(diào)查，特別是店面選擇，這對(duì)生意興衰有很大關(guān)系。例如本區(qū)域有無(wú)同類店鋪、生意好不好、并吸取他們的優(yōu)點(diǎn)。還有當(dāng)?shù)厝讼M(fèi)能力如何。

三、店面裝修，店面裝修要結(jié)合自身?xiàng)l件，麻辣燙店是主要以小本創(chuàng)業(yè)居多，根據(jù)預(yù)算去投入。如果是大店要裝修出吸引更多目標(biāo)客群的餐廳風(fēng)格與營(yíng)造出良好的就餐氛圍，是經(jīng)營(yíng)中很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)與賣點(diǎn)，通過(guò)塑造餐廳的形象個(gè)性，增強(qiáng)餐廳的影響力，提高競(jìng)爭(zhēng)能力。

四、麻辣燙店定位，目前麻辣燙大致可分為砂鍋麻辣燙、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙以及串簽麻辣燙四種。有的學(xué)員問那種經(jīng)營(yíng)方式比較好，這個(gè)主要看那種適合當(dāng)?shù)厝讼M(fèi)習(xí)慣。

五、辦理開店手續(xù)，一般除工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照(免費(fèi))，還要辦理衛(wèi)生許可等手續(xù);因?yàn)槊總€(gè)地區(qū)都不同，建議咨詢下當(dāng)?shù)氐牡曛?，這里不做過(guò)多解釋。

六、麻辣燙店設(shè)備與器具，展示柜、冰柜、座椅、桌號(hào)牌、收款機(jī)、計(jì)算器、稱、啟瓶器、打火機(jī)、收銀夾、餐巾紙、菜譜、圓珠筆、托盤、保鮮盒、手勺、湯勺、調(diào)料勺、炒鍋、(火鍋、砂鍋、瓷碗)、筷子、酒杯、飲料杯、打包盒(碗)、牙簽、調(diào)料盒、抹布、砧板、刀、去皮刀、菜筐、油盆、物料兜、鍋刷、竹簽、塑料袋、燈、滅蠅燈、滅火器、貨架、垃圾桶等等。

七、試營(yíng)業(yè)，這里的試營(yíng)業(yè)我們分為，開業(yè)前試運(yùn)行與開業(yè)前試營(yíng)業(yè)。開業(yè)前試運(yùn)行指在一切基本準(zhǔn)備好后可以繳清幾位親戚或朋友按正常流程走一邊看看有沒有遺漏或做的不到位的地方的地方，如果沒有我們就可以進(jìn)入試營(yíng)業(yè)，試營(yíng)業(yè)天盡量把所有原料及配菜準(zhǔn)備充足，避免流失顧客營(yíng)業(yè)幾天基本就走向正軌了。

八，日常衛(wèi)生，菜品保持新鮮干凈衛(wèi)生、器具定期清洗、環(huán)境干凈整潔。

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