要對(duì)舊的酒店設(shè)備進(jìn)行分類(lèi)，可以重復(fù)利用的要進(jìn)行清理、修繕，對(duì)于不能重復(fù)利用的床墊沙發(fā)等，要分類(lèi)為板材、金屬、布匹、玻璃等類(lèi)別要分別存放，交給專(zhuān)業(yè)的酒店設(shè)備回收公司進(jìn)行處理，重新做出原材料就可以繼續(xù)投入生產(chǎn)。

酒店設(shè)備回收包括：家具（實(shí)木餐桌、條桌、方桌等），廚房設(shè)備（工作臺(tái)、水池、不銹鋼爐子等）這些設(shè)備用九了都需要淘汰換新。因此，就需要回收再利用，一方面舊家具設(shè)備的妥善再利用是對(duì)環(huán)境的負(fù)責(zé)，另一方面對(duì)商家也很有益處。不過(guò)酒店設(shè)備回收再次利用要落到實(shí)處，還需要打破重重阻礙。

炒制灶具 主要用來(lái)炒制菜肴或者調(diào)味品，包含設(shè)備有四眼鼓風(fēng)灶（又稱(chēng)為雙頭雙尾小炒爐、雙頭燃?xì)夤娘L(fēng)灶），三眼鼓風(fēng)灶（又稱(chēng)為雙頭單尾小炒爐、），單眼鼓風(fēng)灶（又稱(chēng)為單頭單尾小炒爐、單頭燃?xì)夤娘L(fēng)灶），大鍋灶（又稱(chēng)為單頭大鍋灶、炊用燃?xì)獯箦佋睿㈦p頭大鍋灶（又稱(chēng)為炊用燃?xì)怆p頭大鍋灶）。

排煙系統(tǒng)凈化設(shè)備

以便食材環(huán)境衛(wèi)生和餐廳廚房工作人員身心健康，排風(fēng)系統(tǒng)是每一餐廳廚房必需的必需設(shè)備。常用的機(jī)器設(shè)備有奢華煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化設(shè)備，離心風(fēng)機(jī)等機(jī)器設(shè)備，該類(lèi)的機(jī)器設(shè)備的安裝要依據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的是多少及其總面積來(lái)計(jì)算，必需超過(guò)燃?xì)庠O(shè)備總面積的30%左右，能夠確保氣體的品質(zhì)。衛(wèi)生行政部門(mén)也是專(zhuān)做的抽樣檢查檢驗(yàn)。