要對舊的酒店設(shè)備進行分類，可以重復利用的要進行清理、修繕，對于不能重復利用的床墊沙發(fā)等，要分類為板材、金屬、布匹、玻璃等類別要分別存放，交給專業(yè)的酒店設(shè)備回收公司進行處理，重新做出原材料就可以繼續(xù)投入生產(chǎn)。

要對酒店設(shè)備回收進行分類，可以重復使用的要進行清理、修繕，對于不可以重復使用的床墊沙發(fā)等，要分類為板材、金屬、布匹、玻璃等類別，隨后分別存放，終交到這些專業(yè)的回收公司進行處理，從新做出原材料就可以繼續(xù)投入生產(chǎn)。

爐灶機器設(shè)備

現(xiàn)階段用的較為多的是燃氣或是液化氣灶。至少，常用商品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙開門及其三門蒸柜等。日韓式餐廳廚房也要采用無煙燒烤設(shè)備等。這種燃氣設(shè)備通常要歷經(jīng)有關(guān)的檢驗，即可應(yīng)用。隨之電磁感應(yīng)技術(shù)性的發(fā)展趨勢，如今現(xiàn)有一少部分餐廳廚房剛開始應(yīng)用電磁灶具，低碳環(huán)保，降低成本，將是未來發(fā)展發(fā)展趨勢。

排煙系統(tǒng)凈化設(shè)備

以便食材環(huán)境衛(wèi)生和餐廳廚房工作人員身心健康，排風系統(tǒng)是每一餐廳廚房必需的必需設(shè)備。常用的機器設(shè)備有奢華煙罩，運水煙罩，油煙凈化設(shè)備，離心風機等機器設(shè)備，該類的機器設(shè)備的安裝要依據(jù)燃氣設(shè)備的是多少及其總面積來計算，必需超過燃氣設(shè)備總面積的30%左右，能夠確保氣體的品質(zhì)。衛(wèi)生行政部門也是專做的抽樣檢查檢驗。