假如形成這種不良的思維，那對(duì)設(shè)備設(shè)施的正確使用和維護(hù)是致命的。改變這種狀況的關(guān)鍵在于酒店管理層的重視，假如維修費(fèi)用例入使用部門(mén)經(jīng)營(yíng)成本，假如每一個(gè)員工都正確使用和精心維護(hù)所使用的設(shè)備，責(zé)任到人，我想設(shè)備設(shè)施因缺乏維護(hù)而產(chǎn)生的故障將會(huì)急劇地減少。

酒店飯店設(shè)備回收：咖啡廳設(shè)備、不銹鋼灶、四門(mén)冰箱、六門(mén)冰箱、臺(tái)冰柜、打荷臺(tái)、貨架、保潔柜、風(fēng)罩、條桌、方桌、大小圓桌、中西方餐桌、火鍋?zhàn)馈?shí)木桌椅、鋼木桌椅、電餅鐺、蒸車、柜等。

不銹鋼廚具回收：工作臺(tái)、餐架、菜架、保潔柜、水槽、拉門(mén)柜、不銹鋼爐灶、電磁爐、蒸飯柜、油煙凈化系統(tǒng)等。

酒店賓館、 KTV、酒吧家具器材：沙發(fā)、吧臺(tái)吧椅、各種灶臺(tái)、廚房設(shè)備、廚具、桌椅、點(diǎn)唱機(jī)、調(diào)音臺(tái)、*音響等。

清洗設(shè)備回收：冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗滌盆、洗碗機(jī)、高溫柜等，清洗后廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處理設(shè)備等，食品垃圾粉碎機(jī)等設(shè)備；

烹飪?cè)O(shè)備回收：主要是烹飪柜臺(tái)、整理、切菜、配料、調(diào)配的工具和器皿。

食品機(jī)械回收：電話： 137-1122-8920，主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等。

廚房需要保持良好的自然通風(fēng)，加工食物時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量油煙、蒸汽和熱量。 因此，配置家具時(shí)，主要不得堵塞通風(fēng)道，*維持自然通風(fēng)。 有條件的可以做鐵皮排煙罩，有排煙罩，可以盡快排除排煙； 特別是在冬天，其效果更為明顯。 廚房的配置根據(jù)地域差異、飲食習(xí)慣而千差萬(wàn)別。 有了掌握配置方法、儲(chǔ)存雜貨的家具，充分利用空間，可以改變廚房的雜亂，營(yíng)造清潔實(shí)用的用餐和用餐環(huán)境。