設(shè)備設(shè)施的維護(hù),在酒店管理層中通常歸屬于工程部的工作范疇,酒店各部門只管使用。這樣產(chǎn)生了一個(gè)誤區(qū),造成使用者操作不當(dāng)甚至濫用,反正壞了有工程部能修理,使得設(shè)備設(shè)施損壞頻繁,維修費(fèi)用不斷上升、使用年限縮短,雖然有些設(shè)備設(shè)施價(jià)格不高,但是頻繁的修補(bǔ)、更新也是一筆不小的開支,更重要的是工程部對(duì)其指出時(shí),使用部門還錚錚有詞地認(rèn)為,工程部就為此而設(shè)立,要不工程部的作用就無(wú)法體現(xiàn)。
其次,酒店廚具用品的回收對(duì)于節(jié)約社會(huì)資源和推進(jìn)社會(huì)利益具有非常重要的作用。經(jīng)過(guò)科學(xué)處理和分類再循環(huán)利用舊產(chǎn)品,必將發(fā)揮減少資源浪費(fèi)、節(jié)約資源的作用,當(dāng)然也對(duì)推動(dòng)社會(huì)發(fā)展的利益發(fā)揮重要作用,推動(dòng)國(guó)家建立資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì)模式。
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1 .不銹鋼廚具:蔬菜架、清洗庫(kù)、水槽、電磁爐、電飯鍋。
2 .二手廚具:漢堡機(jī)、披薩機(jī)、咖啡機(jī)、冰淇淋機(jī)、制冰機(jī)、薯片機(jī)、恒溫槽等。 糕點(diǎn)子機(jī)、糖果機(jī)、攪拌機(jī)、沖壓機(jī)、支柱機(jī)、蒸汽面包機(jī)、雞蛋攪拌機(jī)、烤箱。
熱廚房回收:煤氣灶、電飯鍋、湯爐、煮菜灶、蒸鍋、電磁爐、微波爐、烤箱;
儲(chǔ)存設(shè)備回收:它分為食品儲(chǔ)存部分、平板架、米面箱、行李架等、器物用品儲(chǔ)存部分調(diào)味料箱、銷售工作臺(tái)、各種底箱、吊柜、方盒、多功能裝飾箱等。