活海鮮是要呼吸的，所以準(zhǔn)備的裝箱要透氣，如果有特定生長溫度還要注意保持運(yùn)輸途中水溫的變化，且地面運(yùn)輸要和去機(jī)場之前的時(shí)間合理安排好，在裝卸環(huán)節(jié)過程中不能積壓、碰撞等，防止貨物在運(yùn)送途中受損。

在生鮮食品準(zhǔn)備空運(yùn)前，能看下起飛飛機(jī)場及目的地機(jī)場的天氣情況，如果是有雷電或者是有臺(tái)風(fēng)、暴雨等惡劣天氣，那么是不要安排空運(yùn)了，等天氣好轉(zhuǎn)以后再安排空運(yùn)，以防飛機(jī)晚點(diǎn)，或者備降其它機(jī)場，甚至取消等情況的方式，而延誤生鮮食品的保鮮時(shí)間。

名貴魚類一般選用輕型的塑料箱，里面套一層聚苯乙烯泡沫塑料箱，泡沫塑料箱底有漏水孔，使融化冰水流到箱底，而且，漏水孔設(shè)有活門，防止在搬運(yùn)時(shí)塑料箱傾斜，底部的血水倒流到上部，造成污染，箱子外面用兩道繩子捆扎，外層是箱子外部尺寸為640mm×350mm×390mm．容積43升，底部可容納14升冰水．泡沫塑料板厚度為20～25mm。

以短的時(shí)間將需要冰鮮的食品的溫度降到0℃左右，隨即以泡沫加冰袋等材料包裝然后馬上空運(yùn)至目的地，在空運(yùn)運(yùn)輸和存儲(chǔ)過程中，均嚴(yán)格控制在一定的溫度范圍內(nèi)。利用空運(yùn)的速度，我們能讓消費(fèi)者嘗到更為新鮮的食物，在整個(gè)過程中，肉制品的溫度始終處于冰點(diǎn)臨界點(diǎn)，能保持肉質(zhì)的柔軟及新鮮。