清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒、山西汾陽王酒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表， 屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。

作為白酒市場中的主要香型之一，清香型白酒近年來市場表現(xiàn)不佳，而濃香型白酒則在貨架上琳瑯滿目。為什么在市場這塊大蛋糕中清香型酒所占有的份額甚少，是其風(fēng)味不被人們所接受？但清香型白酒曾經(jīng)輝煌過，擁有廣泛的群眾基礎(chǔ)，尤其在北方、老年人群體中深受喜愛。筆者認(rèn)為，由于創(chuàng)新觀念的滯后和科技進步的緩慢，做廣告沒有圍繞清香型酒的特殊訴求去做，談文化沒有圍繞清香型酒的清雅格調(diào)去談，定價格沒有圍繞清香型酒的品質(zhì)區(qū)分去定，選市場沒有圍繞清香型酒的消費群體去選，因而造成清香型白酒在濃香型酒技術(shù)進步、生產(chǎn)銷售大發(fā)展面前，步步退卻，使其在市場這塊大蛋糕中所占份額越來越小。

對于清香型白酒，至少具備以下優(yōu)勢：一是發(fā)酵周期短，貯酒時間短，生產(chǎn)成本低，資金周轉(zhuǎn)快；二是因為使用清茬曲，原料出酒率高，節(jié)約糧食，符合產(chǎn)業(yè)政策；三是采用地缸、低溫發(fā)酵，生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生，酒的組成成分簡單，口味醇和、綿甜，適合現(xiàn)代飲用者的口感與保健要求；四是清香型酒無特殊氣味，是生產(chǎn)藥酒、功能性白酒的基酒；五是經(jīng)改造后容易與國外飲用要求接軌，進入國際市場的難度比其他香型的小。

白酒的香型分為：醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒、和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。進而恰如其分的表達其香型名稱，如平壩窖酒、 [1] 董酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。