醬香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍。而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也以為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的攝生功能。所以有些醬香型白酒口感后味偏酸。

白酒在品鑒中，受心思、習氣、嗜好的影響也會有不同的感覺，今天收回茅臺酒小編給我們說說怎樣區(qū)分白酒的檔次?

70度左右的基酒用手指搓捏酒液，手感明晰，滯手感強，能清楚地感覺到手指的紋路。就像手洗得非常干凈，用食指和拇指相互搓捏的那種感覺。

60度左右的基酒較70度左右基酒的手感，明晰度和滯手感差，能清楚地感覺到手指的紋路。但有細膩、柔滑感。就好像皮膚上，披了一層薄薄的細沙，輕盈而柔滑。

酒精度指的是一定體積的酒液中，純乙醇的占比是多少。比如100毫升的酒液中，如果純乙醇占10毫升，那么酒精度就是10度。

但由于在不同溫度下，分子間運動幅度不同，溫度越高，分子運動越劇烈，導致物體的體積越大，但是其重量不變，根據以下公式：密度 = 質量/體積。質量不變，體積越大，相對密度就越小。因此酒精計測量相同度數的酒時候，不同溫度會得到不同的結果。標準酒精度的定義中規(guī)定了酒液的溫度，即20℃。

高價回收老酒之后還可以進行二次灌裝，將老酒重新包裝以后再出售的價格，利潤高到你想不到，據說一瓶有些年代的老酒重新包裝以后，利潤高達80%，所以發(fā)燒友們在購買老酒時，一定擦亮眼睛避免高價買假酒。