通常來講，除了開醬香型酒，白酒都應是無色透明的。辨別時可將酒瓶倒過來，若是有云霧狀或有下沉物質，就表明酒中的雜質多，若是沒有，酒液不失光、不渾濁，說明酒質量比較好。

單寧是紅葡萄酒的重要結構成分，主要從葡萄皮中提取。單寧會給葡萄酒帶來干澀感和一絲苦味。不成熟的單寧往往更加干澀，而成熟的單寧會增加口感的飽滿度。酒精度有助于增加一款酒的質感和飽滿度。酒精度高的葡萄酒會給喉嚨帶來灼熱感和更厚重的口感，酒精度低的葡萄酒品嘗起來更為輕盈。

葡萄酒的顏色可從兩方面進行觀察：顏色深度和顏色調(diào)。顏色深度是指葡萄酒顏色深淺的程度。判斷顏色深度時，需將酒杯傾斜45度，從上方觀察顏色從酒液中心（杯肚深處）往邊緣（酒杯中葡萄酒淺處）延伸的范圍。對白葡萄酒而言，如果帶有比較寬的透明邊緣，則可將其顏色描述為“淺”，而如果有顏色的部分幾乎達到邊緣，則可以描述為“深”。

眾所周知，茅臺老酒在其出廠時是按照當年的新酒工藝進行勾兌的，需要存放一定的時間后方可成為老酒。而茅臺年份酒在勾兌出廠后就有與其年份相等的酒齡，也可直接將其劃入老酒的行列。