大部分葡萄酒不會因?yàn)殛愥劧兊酶?。無論我們購買的是氣泡酒、紅葡萄酒、白葡萄酒或者桃紅葡萄酒，都應(yīng)該在開瓶后一到兩年內(nèi)飲用效果。而過了適飲期之后，酒中的單寧會開始變澀，慢慢失去活力。當(dāng)然，也有一些葡萄酒會因?yàn)殛愥劧兊酶牢丁＠?，年份香檳、甜型葡萄酒、上好的勃艮第葡白萄酒、雷司令或盧瓦爾河谷的白詩南、波爾多高級紅葡萄酒、勃艮第以及隆河產(chǎn)區(qū)的葡萄酒、意大利的巴羅洛高級葡萄酒等都非常適合在買回家之后再陳年一段時間。

往往適合陳年的葡萄酒在釀制過程中會被賦予了更多的水果、單寧和酸度。因此，一旦打塞之后，酒瓶內(nèi)各種葡萄酒的風(fēng)味會持續(xù)變化。、單寧和酶的反應(yīng)會將葡萄酒質(zhì)量提升到更為復(fù)雜的階段。一開始以水果味為主的葡萄酒，會在陳年后添加更多的口味和香氣。

葡萄酒投資者為了獲得優(yōu)惠的價格會在這類葡萄酒上架以后馬上購買。而在這些酒運(yùn)到你家的18個月之內(nèi)，的問題便是儲藏。

酒窖是儲藏可陳釀葡萄酒的地方。酒窖內(nèi)溫度涼爽、環(huán)境適宜、沒有振動的影響、潮濕而黑暗，這些都是陳釀過程所需的條件。遺憾的是大部分住房不具備附帶地下室。對于住在城市的用戶來說，儲藏空間是為重要的。當(dāng)然，儲存葡萄酒的方案是建造一個酒窖。一些建筑公司會在廚房下方、臥室附近或花園底下建造特制的小地窖，在英國，這樣一個酒窖的售價大致為2萬英鎊左右。而在中國，自建酒窖在部分富人群當(dāng)中也日漸成為時尚。

值得警惕的是，中央空調(diào)堪稱葡萄酒儲藏的天敵之一。儲藏過程中的溫度十分重要。溫度的過大波動會導(dǎo)致軟木塞的變形，這樣會增加葡萄酒漏氣的可能性。熱氣也會加劇陳年的效果。

也許你不知道，假如所購葡萄酒具有特定價值，購買者可以求助專業(yè)的葡萄酒儲藏公司。同時大部分葡萄酒商家也會提供儲存服務(wù)，收費(fèi)大約是每箱(12瓶裝)11英鎊或12歐元左右的年儲存費(fèi)用。這項(xiàng)服務(wù)的優(yōu)點(diǎn)是購買者可以確保所購葡萄酒的優(yōu)良儲存環(huán)境，缺點(diǎn)便是高昂的收費(fèi)。

溫度可調(diào)控的酒柜是城市葡萄酒愛好者的至優(yōu)之選。這種酒柜可以提供類似酒窖的恒定環(huán)境，并且可以維持多年。設(shè)計(jì)能夠儲存的葡萄酒從一支到上百支不等。酒柜與冰箱的不同之處在于恒溫能力。值得信賴的生產(chǎn)商生產(chǎn)的酒柜可以提供全年10-14攝氏度的恒溫。通常，壓縮機(jī)式的酒柜往往比電子酒柜能夠提供更加穩(wěn)定的藏酒環(huán)境，但是壓縮機(jī)式的酒柜價格比起電子控溫酒柜要高出不少。

隨著現(xiàn)在人們工作生活節(jié)奏的快速，大部分職場人平日里少不了的就是喝酒應(yīng)酬，那么一個人喝醉后有些什么行為特征呢?讓我們一起來看看喝了幾十年酒的酒友是如何判斷的吧!

一、撒潑打滾沒品型

假如我們將大腦比作一個有著強(qiáng)大內(nèi)存的處理器，隨著酒精劑量增加，內(nèi)存處理器的功能開始下降。當(dāng)我們喝醉的時候，身體將停止運(yùn)行，然后我們的大腦就會短路。短路的時候我們會做出一些讓人懊悔不已非常丟臉的事：比如喝醉酒之后開始撒潑打滾，痛哭流涕、甚至大呼小叫，這就是通常人們口中的“撒酒瘋”，一旦出現(xiàn)這種情況可以非?？隙ㄟ@個人已經(jīng)喝醉了!

二、口若懸河演講型

假如和我們一起喝酒的酒友平時是一個內(nèi)向的人，不善言語，但是在喝酒之后變得非常健談，這就說明他已經(jīng)有點(diǎn)醉酒了，但是不排除放飛自我的可能。但是假如出現(xiàn)一些類似于去參加婚禮和人家新郎新娘講“政治經(jīng)濟(jì)學(xué)”這種演講的事情，就一定是喝醉了!

三、空口白話吹牛型

喝酒的時候通常大家會聊天吹牛，但是如果一個人的話開始不著邊際的吹牛，這就說明這個人有點(diǎn)醉酒了，通常大家常說的“喝酒前我是中國的，喝酒后中國是我的”說的就是這樣情況，一旦有人開始吹噓一些不著邊際的話題，那么這個人即使沒喝醉也差不多了!

四、酒后不受控制性

喝酒后不受控制，通常會做出一些匪夷所思的事情，這類人一定是喝醉酒了，這類的事情有很多，比如：一個電話打出去，通常時間會在半個小時以上;冬天剛下完雪，兩個喝酒的人把上衣脫光了，在雪地里掐架。掐完后繼續(xù)喝;一個人不停的唱歌，從低音唱到高音(在KTV都沒那么唱過)，音域之廣，令人欽佩。還邊走邊跳，姿勢恐怖，動作風(fēng)騷……

五、倒頭就睡傻笑型

還有一類酒友非常難判斷他是否醉酒，通常這類人在喝酒時候會看著酒桌上其他人聊天，不怎么接話，但是有時會莞爾一笑，這類酒友屬于喝得越多越冷靜類型的，但是一旦回家之后往往馬上“破功”，馬上倒頭就睡!

酒就似乎是一個催化劑，將喝酒時候自己和身邊的人都帶進(jìn)了一個夢幻世界，在這里我們做著各種有情懷，有理想，有抱負(fù)，荒誕的，瘋狂的事.每個人都是自由的。但是小酌怡情，大飲傷身，我們還是要把握一個度：適量飲酒，健康生活!

隨著現(xiàn)代葡萄酒文化的廣泛流行，市面上也是涌現(xiàn)出各種類型的葡萄酒飲品。在葡萄酒的大千世界中，有黑皮諾(Pinot Noir)的曼妙精致，有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的濃厚大氣，也有梅洛(Merlot)的柔和優(yōu)雅……不同的葡萄品種鑄就了葡萄酒世界的多姿多彩。今天，紅酒世界就帶領(lǐng)大家來領(lǐng)略一番慕合懷特(Mourvedre)獨(dú)特個性。

品種特點(diǎn)

慕合懷特是一種喜熱的紅葡萄品種，它的家鄉(xiāng)在氣候較為炎熱的西班牙，成名之地則是法國南部的羅訥河谷(Rhone Valley)。其葡萄藤適合生長于較為貧瘠的土壤和略微干旱的環(huán)境，發(fā)芽和果實(shí)成熟都較晚，成熟期需要大量的熱量和陽光來使果實(shí)完全成熟，故而成熟期的溫度和天氣狀況對其果實(shí)品質(zhì)有十分大的影響。

慕合懷特葡萄的顆粒較小，果皮厚，顏色深，糖分和單寧含量高，故而由慕合懷特釀造而成的葡萄酒大都有著較重的單寧、中等偏高的酸度和較高的酒精度，架構(gòu)精良的同時具有濃郁的藍(lán)莓、黑莓和黑李子等深色水果的香氣，以及黑胡椒、紫羅蘭、玫瑰花、煙熏、礫石和肉味等復(fù)雜氣息。由于其單寧含量高，風(fēng)味濃郁，故而釀酒師們一般都會用橡木桶對酒液進(jìn)行陳年，以柔化其單寧，并增添酒液的復(fù)雜性。

主要產(chǎn)區(qū)

雖然隨著葡萄品種的傳播，慕合懷特在世界各地的產(chǎn)區(qū)都有所種植，但它的家鄉(xiāng)西班牙仍舊是其種植面積的地區(qū)。在這里，慕合懷特一般被稱為“Monastrell”，是西班牙地中海沿岸及附近一些DO級(Denominacion de Origen)法定產(chǎn)區(qū)酒的主要紅葡萄品種。其主要產(chǎn)區(qū)包括穆爾西亞省(Murcia)、卡斯蒂利亞-拉曼恰(Castilla La Mancha)以及瓦倫西亞(Valencia)，其中為知名的產(chǎn)區(qū)則是胡米亞(Jumilla)、阿里坎特(Alicante)和耶克拉(Yecla)，這些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的慕合懷特單一品種葡萄酒和混釀葡萄酒在市場上都有著非常不錯的表現(xiàn)。除此之外，近些年在一些釀造卡瓦(Cava)起泡酒的產(chǎn)區(qū)，釀酒師也會將慕合懷特加入混釀桃紅起泡酒中以加深酒液顏色以及增添風(fēng)味。

由于慕合懷特喜愛炎熱的環(huán)境，并且具有很好的抗風(fēng)能力，它在法國南部的羅訥河谷和邦多勒(Bandol)等地區(qū)可以很好地生長。南羅訥河谷的慕合懷特葡萄酒一般酒力強(qiáng)勁，酒體飽滿且單寧厚重，同時具有豐富而復(fù)雜的風(fēng)味和的結(jié)構(gòu)，常被用于與歌海娜(Grenache)和西拉(Syrah)一起混釀成為的歌海娜-西拉-慕合懷特混釀(簡稱GSM混釀)葡萄酒。南羅訥河谷出產(chǎn)的慕合懷特葡萄酒在年輕時會呈現(xiàn)出黑加侖、黑莓等黑色水果的風(fēng)味，同時伴有灌木和月桂樹的氣息，陳年之后則會發(fā)展得更為豐潤，展現(xiàn)出復(fù)雜的松露、黑莓果醬、野味和香料的氣息，讓人垂涎。而在南法和地中海沿岸的邦多勒等地，慕合懷特則經(jīng)常在混釀紅葡萄酒中出現(xiàn)，或是被釀成干型桃紅酒。

除此之外，在澳大利亞的南澳(South Australia)和美國加州(California)、華盛頓州(Washington)等地，也可以看到慕合懷特的身影。它在澳大利亞的官方名字為瑪塔羅(Mataro)，主要種植在炎熱的地區(qū)，如河地(Riverland)、巴羅薩(Barossa)和濱海沿岸(Riverina)，被用于釀造羅訥河谷風(fēng)格的GSM混釀葡萄酒。在美國，雖然慕合懷特的種植量不多，但近年來其熱度逐漸上升。2009年，美國名莊薩克斯姆酒莊(Saxum Vineyards)出產(chǎn)的一款由30%的慕合懷特與其他品種混釀而成的葡萄酒就曾獲得了帕克評分團(tuán)隊(duì)(Robert Parker Points)給出的滿分評價。

隨著現(xiàn)代白酒釀酒工藝的快速完善，現(xiàn)今市面上的白酒釀造方法多種多樣，在原料，制曲(曲用于發(fā)酵釀酒原料)和蒸餾等環(huán)節(jié)上各不相同，下文小編總結(jié)幾點(diǎn)我們常見的一些香型白酒的特點(diǎn)，那么、每種不同香型的白酒都是有區(qū)別的哦，如何區(qū)分，我們一起來看：

1、醬香型白酒

醬香型白酒也稱茅香型白酒，以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜、綿柔，具有明顯的酸味，回味悠長，其“空杯留香持久”是出名。

2、濃香型白酒

濃香型白酒以高粱為主要原料，混蒸續(xù)糟，有“千年窖、萬年糟”之稱。酒質(zhì)無色透明、芳香濃郁、清冽甘爽、回味悠長。

3、米香型白酒

采用大米作原料，小曲發(fā)酵，具有晶瑩剔透、香而不艷、頭甘尾凈的特點(diǎn)。

4、清香型白酒

清香型白酒也稱汾香型白酒，以高粱為原料釀酒，采用大麥和豌豆制曲，生產(chǎn)工藝可簡單概括為“清蒸二次清”。典型的清香型白酒無色、清亮透明，是喜歡伏特加的外國友人比較青睞的香型。

5、兼香型白酒

兼香型白酒在香氣和口感上兼顧了濃香和醬香型白酒的風(fēng)味，有 2 種風(fēng)格，或濃中帶醬，或醬中帶濃。

6、芝麻香型

以高粱為主要原料，利用麥曲進(jìn)行糖化發(fā)酵，老五甑工藝釀造。其酒體無色，香氣淡雅，入口后有類似芝麻的香氣，伴有輕微的醬香。

7、老白干香型

以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，采用純小麥中溫曲進(jìn)行發(fā)酵和老五甑工藝法釀造，其典型的感官評語有“酒體協(xié)調(diào)、微帶糧香、醇厚挺拔”。