大部分葡萄酒不會(huì)因?yàn)殛愥劧兊酶?。無論我們購買的是氣泡酒、紅葡萄酒、白葡萄酒或者桃紅葡萄酒，都應(yīng)該在開瓶后一到兩年內(nèi)飲用效果。而過了適飲期之后，酒中的單寧會(huì)開始變澀，慢慢失去活力。當(dāng)然，也有一些葡萄酒會(huì)因?yàn)殛愥劧兊酶牢?。例如，年份香檳、甜型葡萄酒、上好的勃艮第葡白萄酒、雷司令或盧瓦爾河谷的白詩南、波爾多高級(jí)紅葡萄酒、勃艮第以及隆河產(chǎn)區(qū)的葡萄酒、意大利的巴羅洛高級(jí)葡萄酒等都非常適合在買回家之后再陳年一段時(shí)間。

往往適合陳年的葡萄酒在釀制過程中會(huì)被賦予了更多的水果、單寧和酸度。因此，一旦打塞之后，酒瓶內(nèi)各種葡萄酒的風(fēng)味會(huì)持續(xù)變化。、單寧和酶的反應(yīng)會(huì)將葡萄酒質(zhì)量提升到更為復(fù)雜的階段。一開始以水果味為主的葡萄酒，會(huì)在陳年后添加更多的口味和香氣。

葡萄酒投資者為了獲得優(yōu)惠的價(jià)格會(huì)在這類葡萄酒上架以后馬上購買。而在這些酒運(yùn)到你家的18個(gè)月之內(nèi)，的問題便是儲(chǔ)藏。

酒窖是儲(chǔ)藏可陳釀葡萄酒的地方。酒窖內(nèi)溫度涼爽、環(huán)境適宜、沒有振動(dòng)的影響、潮濕而黑暗，這些都是陳釀過程所需的條件。遺憾的是大部分住房不具備附帶地下室。對(duì)于住在城市的用戶來說，儲(chǔ)藏空間是為重要的。當(dāng)然，儲(chǔ)存葡萄酒的方案是建造一個(gè)酒窖。一些建筑公司會(huì)在廚房下方、臥室附近或花園底下建造特制的小地窖，在英國，這樣一個(gè)酒窖的售價(jià)大致為2萬英鎊左右。而在中國，自建酒窖在部分富人群當(dāng)中也日漸成為時(shí)尚。

值得警惕的是，中央空調(diào)堪稱葡萄酒儲(chǔ)藏的天敵之一。儲(chǔ)藏過程中的溫度十分重要。溫度的過大波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致軟木塞的變形，這樣會(huì)增加葡萄酒漏氣的可能性。熱氣也會(huì)加劇陳年的效果。

也許你不知道，假如所購葡萄酒具有特定價(jià)值，購買者可以求助專業(yè)的葡萄酒儲(chǔ)藏公司。同時(shí)大部分葡萄酒商家也會(huì)提供儲(chǔ)存服務(wù)，收費(fèi)大約是每箱(12瓶裝)11英鎊或12歐元左右的年儲(chǔ)存費(fèi)用。這項(xiàng)服務(wù)的優(yōu)點(diǎn)是購買者可以確保所購葡萄酒的優(yōu)良儲(chǔ)存環(huán)境，缺點(diǎn)便是高昂的收費(fèi)。

溫度可調(diào)控的酒柜是城市葡萄酒愛好者的至優(yōu)之選。這種酒柜可以提供類似酒窖的恒定環(huán)境，并且可以維持多年。設(shè)計(jì)能夠儲(chǔ)存的葡萄酒從一支到上百支不等。酒柜與冰箱的不同之處在于恒溫能力。值得信賴的生產(chǎn)商生產(chǎn)的酒柜可以提供全年10-14攝氏度的恒溫。通常，壓縮機(jī)式的酒柜往往比電子酒柜能夠提供更加穩(wěn)定的藏酒環(huán)境，但是壓縮機(jī)式的酒柜價(jià)格比起電子控溫酒柜要高出不少。

我國酒文化底蘊(yùn)十分深厚，國人也是歷來就比較喜歡喝酒，特別是醬香型白酒深得很多人的喜愛。但有經(jīng)驗(yàn)的白酒愛好者就會(huì)發(fā)現(xiàn)，醬香白酒有時(shí)會(huì)出現(xiàn)變酸現(xiàn)象。就醬酒變酸是怎么回事呢?只有醬酒才會(huì)變酸嗎?變酸的醬酒還能喝嗎?合肥茅臺(tái)酒回收一起來看看吧。

首先，白酒的酸化實(shí)屬正常，白酒中的酯會(huì)水解成醇和酸，同時(shí)白酒中的酸和醇也能生成酯和水，這是個(gè)可逆反應(yīng)，當(dāng)白酒中的平衡打破后它將發(fā)生反應(yīng)生成酸和醇，酒就自然酸了。

再說，醬酒的酸是一個(gè)好事，因?yàn)樵诟鞔笙阈偷陌拙浦?，醬香白酒的釀造工藝和口感復(fù)雜，酒體中富含的酸性物質(zhì)是其他白酒的3-5倍。這些酸物質(zhì)主要以乙酸和乳酸為主，適量飲用可軟化血管，我們常說的醬酒對(duì)人體健康有好處便是指此。

但是，一瓶醬酒中，酸物質(zhì)的含量是很低的，一般不會(huì)超過整個(gè)酒體的0.1%，否則要么影響酒體的品質(zhì)，或者直接醬酒變醋，酸氣熏天。因此，正常情況下，我們是察覺不到明顯酸味的。如果你感到一瓶酒變酸了，可能有幾種原因。

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多數(shù)醬酒的酒精度都是53，這種度數(shù)會(huì)殺死九成以上的微生物，變質(zhì)的可能性很小。度數(shù)較低的酒體在長時(shí)間的放置過程中會(huì)滋生許多微生物，生成大量酸性物質(zhì)，影響酒的口感和香味。

因此，酒友在挑選收藏的酒品時(shí)，盡量選擇高度數(shù)的白酒，度數(shù)越高的白酒越有收藏價(jià)值。

一些酒友儲(chǔ)藏酒的方式比較隨便，直接把味重、味雜的東西與醬酒一起存放，導(dǎo)致醬酒瓶身上容易附著一些帶異味的微生物，這些微生物逐漸滲入酒體，影響醬酒的口感。

白酒的主要成分為“乙醇”，乙醇氧化后變成乙醛，乙醛再次氧化會(huì)成乙酸，產(chǎn)生酸味。若在封閉的環(huán)境中，乙酸和乙醇會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)。就會(huì)產(chǎn)生香味。

經(jīng)常開封酒瓶、酒壇，長此以往，醬酒就會(huì)得到充分的氧化反應(yīng)，產(chǎn)生酸味。

劃重點(diǎn)

“醬香白酒越來越酸，不能一概當(dāng)做好事或是壞事，而是要先觀察變酸的程度。若酸味很重，酸的很不正常，那就不能喝了。若是酸味很淡，且醬香味濃郁醇厚，則是正常現(xiàn)象，還有利于軟化血管。

中國不同的城市和地區(qū)在特定的時(shí)間里都會(huì)經(jīng)歷高溫，因此如果沒有被儲(chǔ)藏在合適的條件下，葡萄酒就有變壞的危險(xiǎn)。那么，沒有酒柜該如何存儲(chǔ)葡萄酒?下面合肥禮品回收就一起來看看吧。

沒有酒柜該如何存儲(chǔ)葡萄酒?

溫度

11到14℃是葡萄酒得以陳放數(shù)十年之久的理想溫度，但大多數(shù)葡萄酒在6到18℃的溫度下也可以良好地存放數(shù)年。葡萄酒的演進(jìn)速度因低溫而減緩，因高溫而加速。根據(jù)季節(jié)的自然更替，酒窖中的葡萄酒會(huì)經(jīng)歷一個(gè)生命周期而漸漸老去。

尤其要避免溫度的驟變，避免將葡萄酒放在暖氣、烤箱或其它散熱源附近，這些都可能會(huì)使酒的品質(zhì)迅速被損壞。因此，廚房、陽臺(tái)、經(jīng)常開關(guān)空調(diào)的房間，都是儲(chǔ)存葡萄酒的“雷區(qū)”，應(yīng)該避免。

姿勢

適合收藏的陳年的葡萄酒一定要躺著放，尤其是帶橡木塞的處于“關(guān)閉”狀態(tài)的葡萄酒。這樣，橡木塞可以和酒液接觸，保持濕潤和封閉性。因?yàn)槿绻救兏?，空氣酒?huì)進(jìn)入酒中，這具有很大的破壞性。不過，螺旋蓋封口的葡萄酒在這方面這毋需特別照料。

光照

光照不利于葡萄酒的存儲(chǔ)，它會(huì)損傷酒的色澤和香氣。一定要將葡萄酒放在避光的地方保存。如果沒有酒柜，可以放在壁櫥里、箱子中，甚至用一些織物蓋住。

濕度

濕度是重要的存儲(chǔ)葡萄酒的因素。如果空氣過于干燥，軟木塞會(huì)收縮干癟，空氣會(huì)漏進(jìn)酒液里。潮濕的空氣顯然更利于葡萄酒的存儲(chǔ)，將濕度維持在60%到70%。濕度過高的風(fēng)險(xiǎn)時(shí)木塞發(fā)霉、酒標(biāo)脫落，但并不影響葡萄酒的飲用。

幸運(yùn)的是，用螺旋蓋裝瓶的葡萄酒，則并不存在空氣過于干燥的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樗揪筒皇怯密浤救b瓶。

安靜

像人一樣，葡萄酒在睡覺時(shí)也需要安靜。撞擊和震動(dòng)會(huì)破壞酒液中的分子，進(jìn)而損害酒的香氣。因此，要避免把葡萄酒放在洗衣機(jī)上面或者其它會(huì)產(chǎn)生振動(dòng)的物體上。冰箱因?yàn)橛袎嚎s機(jī)的振動(dòng)，因此，也并不是存儲(chǔ)葡萄酒的理想地點(diǎn)。不過，餐酒級(jí)別的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒，可以放在冰箱里降低溫度，以備短期內(nèi)飲用。

難聞的氣味

怪味可以通過木塞滲透到酒里。葡萄酒的存儲(chǔ)要遠(yuǎn)離大蒜、漂白水、臭抹布等。即便是一個(gè)濕紙箱，如果罩在葡萄酒周圍的時(shí)間過長，也會(huì)影響酒的香氣。

總結(jié)

因此，葡萄酒應(yīng)該存儲(chǔ)在日夜溫差與季節(jié)溫差都盡可能小的，隔熱、避光、靜止和不受干擾(包括怪味和振動(dòng)的干擾)的環(huán)境中。國際酒評(píng)家杰里米?奧利弗認(rèn)為，螺旋蓋封瓶的葡萄酒在存儲(chǔ)時(shí)比橡木塞封瓶的葡萄酒更好照料，不用特別的濕度以及可以豎放，并且能防止木塞污染。

當(dāng)然，如果條件允許，購買恒溫及濕度可調(diào)的葡萄酒柜，基本上以上問題就都不必?fù)?dān)心了。(So，你以為櫻桃姐家的兩個(gè)酒柜是怎么來的?)而如果暫時(shí)沒有酒柜，則可以結(jié)合本文，開動(dòng)腦筋，避開存儲(chǔ)葡萄酒的“雷區(qū)”，找到自己家里和辦公室，相對(duì)來說適合存放葡萄酒的地方。

隨著現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，越來越多人對(duì)于品質(zhì)生活有了更多的向往和追求。而對(duì)于每一個(gè)熱愛葡萄酒的人來說，酒柜都可以讓你提升生活品質(zhì)，提高你的葡萄酒體驗(yàn)。下面小編就帶大家看看目前的十款精品酒柜和冷藏柜，趕緊來看看吧。

1. 嘉格納瓦里奧464型酒柜(Gaggenau’s Vario Cool RW 464 Wine Cabinet)

這款酒柜可容納101瓶酒，分為兩個(gè)獨(dú)立的氣候區(qū)，采用全不銹鋼內(nèi)飾，建議零售價(jià)14,999美元。

2. 文泰克溫控酒柜(Vintec Transtherm Castel)

這款酒柜產(chǎn)自法國，可定制6-10層不同的容量，價(jià)格在8,000-9,000美元之間。酒柜內(nèi)部分為三個(gè)不同的溫度區(qū)域，互不影響，既適合長期保存葡萄酒，也可以分別將紅葡萄酒和白葡萄酒控制在不同的溫度，方便隨時(shí)飲用。

3. 文泰克LVE嵌入式酒柜(LVE by Vintec Built-in 24 Bottle Wine Cellar)

這款嵌入式酒柜可容納24瓶酒，內(nèi)置白色LED照明和電子溫控系統(tǒng)，內(nèi)部層架為木質(zhì)，建議零售價(jià)1,599美元。

4. 斯麥格嵌入式酒柜(Smeg Built-In Underbench Wine Cooler)

這款酒柜高僅87厘米，內(nèi)部分為兩個(gè)獨(dú)立的溫度區(qū)域。其內(nèi)部層架為木質(zhì)，可自由滑動(dòng)，層架之間有特別設(shè)計(jì)的LED照明。其價(jià)格要到2015年正式發(fā)售時(shí)才知道。

5. 德龍墻內(nèi)嵌入式酒柜(De’Longhi In Built Wall Wine Cabinet)

這款酒柜有黑色玻璃和不銹鋼兩種外觀可選，容量為22瓶，采用觸摸式控制面板和LED內(nèi)部照明。

6. 利勃海爾橡木桶酒柜(Liebherr Barrique Wine Cooler)

這款酒柜可容納60瓶酒，有一個(gè)溫度區(qū)間，防紫外線玻璃面板和空氣過濾裝置，可確保內(nèi)部溫度和濕度穩(wěn)定，有利于長期保存葡萄酒。建議零售價(jià)1,499美元。

7. 美諾KWT 6831 SG酒柜(Miele’s)

這款酒柜有13層空間，容量為178瓶。內(nèi)部分為3個(gè)獨(dú)立的溫度區(qū)間，有獨(dú)立的數(shù)字控制系統(tǒng)，可同時(shí)存放三種不同的葡萄酒。建議零售價(jià)8,499美元。

8. 海信HR6WC36D酒柜(Hisense HR6WC36D)

這款酒柜的容量為36瓶，有兩個(gè)溫度區(qū)間，木質(zhì)層架，內(nèi)置LED照明，外殼為不銹鋼材質(zhì)，建議零售價(jià)699美元。

9. 海爾36瓶酒柜(Haier 36 Bottle Wine Chiller)

這款酒柜高98厘米，非常適合空間緊湊的室內(nèi)使用，內(nèi)置了LED照明和防冷凝技術(shù)，便于觀察內(nèi)部。建議零售價(jià)599美元。

10. 赫斯基復(fù)古小冰箱(HUS-RETRO110BLK)

這款小冰箱內(nèi)部配備具有防溢功能的玻璃層架、蔬菜保鮮盒和鍍鉻葡萄酒架，柜門為可左右開的設(shè)計(jì)，方便取用。建議零售價(jià)649美元。