餐飲業(yè)的排油煙管道經(jīng)長(zhǎng)期的使用，表面會(huì)沉積很多的油脂，如果不及時(shí)清洗油煙管道，很容易引起火災(zāi)。所以國(guó)家規(guī)定餐飲業(yè)應(yīng)定時(shí)油煙管道清洗和排油煙設(shè)備的清理。 外部油煙管道清洗的方法： 1.油煙管道清洗之開(kāi)孔法 此方法難度比較大，而且清洗油煙管道的費(fèi)用也比較高，但是它的效果是的。方法是：經(jīng)過(guò)技術(shù)員的計(jì)算出開(kāi)孔的位置，距離，大小，數(shù)量，通過(guò)這些孔洞對(duì)油煙管道清洗，后對(duì)每個(gè)孔進(jìn)行密封。 2.油煙管道清洗之機(jī)械設(shè)備法 這種方法比較好操作而且難度小費(fèi)用低。但是對(duì)于清洗油煙管道不到半年的的油煙管道，這種清潔方法是的選擇。向煙道內(nèi)噴灑化油劑，然后用高壓水槍進(jìn)行清洗油煙管道。 經(jīng)過(guò)測(cè)試：外部煙道采用不同的清洗油煙管道方法會(huì)有不同的效果。開(kāi)孔法可做到清潔效果達(dá)到九成，而機(jī)械設(shè)備法卻只能達(dá)到八成，望各大老板謹(jǐn)慎選擇。
夏天到了，天氣悶熱，溫度升高是火災(zāi)的多發(fā)時(shí)間段，請(qǐng)廣大群眾注意預(yù)防火災(zāi)。特別是餐廳廚房是防火的重中之重。因長(zhǎng)期做菜飯等，這類(lèi)地方油煙比較多，請(qǐng)注意衛(wèi)生和油垢，特別是油煙管道清洗及其油煙機(jī)等配套設(shè)備應(yīng)及時(shí)清洗，以免造成火災(zāi)。 近期防火成為重點(diǎn)，因夏秋交際多雨，天氣悶熱，容易造成火災(zāi)隱患，各個(gè)住戶(hù)應(yīng)當(dāng)注意廚房衛(wèi)生和油垢處理。因?yàn)殚L(zhǎng)期不注意用火用氣的防范加上簡(jiǎn)易的住房沒(méi)有那么好的廚房，導(dǎo)致各個(gè)住戶(hù)的廚房油煙管道清洗不及時(shí)的問(wèn)題。引起火災(zāi)隱患。油煙管道上到處都是黑色的油漬，極易引發(fā)火災(zāi)，對(duì)您的生命財(cái)產(chǎn)造成威脅。 消防部門(mén)提醒：應(yīng)切實(shí)做好廚房油煙管道清洗、油煙機(jī)清洗等油污清理工作，切實(shí)整改此類(lèi)火災(zāi)隱患。此外，廠房火災(zāi)、交通工具火災(zāi)、建筑工地火災(zāi)等都有不同程度下降。
清洗工具、方法、人員配備及注意事項(xiàng)： 1.清洗工具:專(zhuān)門(mén)高壓清洗機(jī)一臺(tái)、 油煙機(jī)專(zhuān)門(mén)清洗液、 照明少一套、 鏟刀數(shù)把 、垃圾袋數(shù)個(gè)。 2、可以使用鉆孔法和開(kāi)孔法。較小煙道使用開(kāi)孔法，較大煙道使用清洗機(jī)器人操作，徹底清除煙道污垢。 3、人員分配: 合理安排可以使工程的進(jìn)度，效果更好。抽風(fēng)機(jī)一般2人 ；過(guò)濾器一般2人，風(fēng)道多人(視自己人員定)。 4、清洗注意的事項(xiàng)： 1）、到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)務(wù)必切斷油煙機(jī)系統(tǒng)電源，是工作的重中之重。酒店、賓館的大型油煙機(jī)多數(shù)使用380V的高壓電源，極少數(shù)是220V的電源。 2）、用工作鏟刀將吸頂，煙道，風(fēng)機(jī)，過(guò)濾器較厚部分清除。注意力道，切忌有所損壞。 3）、將專(zhuān)門(mén)油煙機(jī)清洗液噴涂一遍。千萬(wàn)人體不能接觸，做好防護(hù)工作。 4）、用專(zhuān)門(mén)油煙機(jī)高壓槍噴射，顯然剩下的污垢一點(diǎn)點(diǎn)了。 5）、除一遍，徹底清除所有污垢。 6）、油煙道清洗完畢后，清理現(xiàn)場(chǎng):桌面、地面等。
清洗操作規(guī)程 1)、在進(jìn)行油道清潔前，必須把電源切斷，并在電源開(kāi)關(guān)處貼上封條，防止出現(xiàn)意外事故； 2)、一切準(zhǔn)備就緒后，派人鉆進(jìn)油道鏟干凈里面的油漬； 3)、用噴霧器噴上藥水，10-20分鐘后再用高壓水槍沖洗干凈； 4)、把油煙道檔板拆下來(lái)，用除油劑清洗干凈； 5)、清洗抽風(fēng)機(jī):用電鉆鉆開(kāi)，再用鏟刀鏟干凈電風(fēng)機(jī)葉上的油污及風(fēng)機(jī)里面的油渣，電風(fēng)機(jī)不能用水沖； 6)、在清洗的時(shí)候?qū)τ须姷牡胤郊皺C(jī)電設(shè)備須用毛巾擦洗，不得用水沖，以防短路或燒壞東西。