油脂是油和脂的總稱。一般在常溫下呈液體的稱為油,呈固體的稱脂。油脂的來源可以是動物或者植物,其中動物油脂一般在常溫下為固態(tài),起酥性好,較常用。其中，油是不飽和高級脂肪酸甘油酯，脂肪是飽和高級脂肪酸甘油酯，都是高級脂肪酸甘油酯，是一種有機物。植物油在常溫常壓下一般為液態(tài)，稱為油，而動物脂肪在常溫常壓下為固態(tài)，稱為脂。油脂均為混合物，無固定的熔沸點。油脂不但是人類的主要營養(yǎng)物質(zhì)和主要食物之一，也是一種重要的工業(yè)原料。

棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產(chǎn)出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統(tǒng)概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經(jīng)過精煉分提，可以得到不同熔點的產(chǎn)品，分別在餐飲業(yè)、食品工業(yè)和油脂化工業(yè)擁有廣泛的用途。

油和脂肪統(tǒng)稱為,油脂的主要成分種高級脂肪酸的甘油酯。植物很容易將溴水退色的并不是說脂肪（動物油的不行）因為它有時也有不飽和鍵動物的脂肪組織和油料植物的籽核是油脂的主要來源。在室溫下呈固態(tài)或半固態(tài)的叫脂肪，呈液態(tài)的叫油。

植物混合油脂回收，如果我們放棄這些廢油，那么在一定程度上，也是一種資源的浪費。我們不用擔心，因為我們可以廢油回收。我們可以利用回收的廢油經(jīng)過一系列的加工和加工。我們處理的廢油可以再次發(fā)揮自己的價值，并在其他行業(yè)和領域的再利用。這就不會給我們的自然環(huán)境造成一定的污染和破壞，同時也是一種資源的再利用。