叉尾鮰，即斑點(diǎn)叉尾鮰（Ietalurus Punetaus）又稱溝鯰、鉗魚(yú)，屬于鯰形目、鮰科魚(yú)類。原產(chǎn)于北美洲，是一種大型淡水魚(yú)類，具有食性雜、生長(zhǎng)快、適應(yīng)性廣、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)上乘等優(yōu)點(diǎn)。美國(guó)叉尾鮰魚(yú)自1985年從美國(guó)引進(jìn)原種進(jìn)行馴化，于1989年繁育成功，經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展， 嘉魚(yú)縣建成了全國(guó)的叉尾鮰魚(yú)種苗繁殖和供應(yīng)基地。

斑點(diǎn)叉尾鮰屬底層魚(yú)類。幼魚(yú)階段活動(dòng)較弱，喜集群在池水邊緣攝食、活動(dòng)，隨魚(yú)體長(zhǎng)大逐漸轉(zhuǎn)向水體中下層活動(dòng)。斑點(diǎn)叉尾鮰為溫水性魚(yú)類，適溫范圍0－38℃，適生長(zhǎng)溫度15-32℃。正常生長(zhǎng)溶氧要求3毫克/升以上，PH值6-8.9之間均可生存，而以6.8-7.5為適范圍，鹽度適宜范圍為0.1-8‰。

美國(guó)斑點(diǎn)叉尾回回俗名溝鯰，是美國(guó)主要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類，廣泛分布于北美洲的淡水和咸水水域中，其體形前部較寬厚，后部較細(xì)長(zhǎng)，有觸須4對(duì)，兩側(cè)及背部淡灰色或茶青色，腹部乳白色或銀白色。

形態(tài)特點(diǎn)

叉尾鮰魚(yú)是一種大型魚(yú)類，頭部比較大，而且有胡須，鰓部比較寬，體表十分光滑，魚(yú)體的肉質(zhì)十分鮮嫩，食用的口感也是很不錯(cuò)的。