從干、濕程度（水分）上：《中國藥典》明確規(guī)定：“除另有規(guī)定外，飲片水分通常不得過13%”。也就是說，冬蟲夏草的水分控制在13%之內(nèi)是合適的。商家為了減少損耗，增加重量，目前市場流通的冬蟲夏草含水量一般都較高。購買冬蟲夏草時要用手摸一下蟲體的軟硬程度。如蟲體較軟、能略彎曲，表面顏色深，有潮濕感，說明冬蟲夏草不干，含水量大；如蟲體僵硬，表面顏色淺，干爽，說明冬蟲夏草干濕程度適中，能達到九五成干。

常見的偽品冬蟲夏草有以下幾種：

地蠶 地蠶是一種植物的塊根，長1.5～5厘米，直徑0 .4~0.8 厘米，外形似幼蟲體，長梭形，略彎曲，表面淡黃色或灰黃色，環(huán)節(jié)明顯，有2～11個，味甜，嚼之有粘牙感。用水浸泡易膨脹，呈明顯結節(jié)狀。

理化鑒別時，取濾液1ml，在水浴中加熱至沸，冷卻，冬蟲夏草液出現(xiàn)淡紫紅色沉淀，地蠶液微顯混濁。

徽蟲草 徽蟲草是另一種蛾類的幼蟲染上其他菌形成的東西，蟲體長2～4厘米，直徑0.25～0.4厘米，外形與蟲草相似，但較細小。表面深棕色或棕黑色。腹部有8對腳。質脆易斷，斷面灰色。略帶腥氣，味稍苦。

地筍 為唇形科植物地瓜苗的干燥根莖。有明顯的環(huán)節(jié)（節(jié)問），斷面灰白色可見棕色形成層環(huán)與纖維。

胡黃連 胡黃連為一種植物的根莖，長3～12厘米，直徑0.3～1.1厘米，呈圓柱形，多彎曲，表面暗棕色或灰棕色，有環(huán)紋，還可見有多數(shù)點狀小突起，突起中心是一凹窩（根痕）。質脆易斷，味極苦。

豆粉加工品 豆粉加工品是以豆粉為原料，用特制模具壓制偽造而成的。外形與蟲草相似，但表面紋理不如蟲草細致，顯得很死板。蟲體較重，質硬脆，斷面黃白色，有豆腥氣。

石膏壓制品 石膏壓制品表面黃白色環(huán)，紋疏少，腹部無腳或不明顯，質脆而重，斷面白色，子實體圓柱形，無氣味。

此外尚有用甘遂、三白草、僵蠶等偽充冬蟲夏草，應注意鑒別。

冬蟲夏草的采集尤為重要。

一般是在夏至前后，當積雪尚未溶化時入山采集，此時子座多露于雪面，容易發(fā)現(xiàn)和采挖，蟲草的生長旺季只有15到20天左右，在旺季采挖的蟲草，不但蟲體充實飽滿，菌苗茂盛而肥壯，且產(chǎn)量、質量、藥效都較高。

如果過早采挖，多數(shù)還未出土，不宜尋找和采挖；過遲則積雪溶化，雜草生長，不易找尋，過晚則菌苗萎縮或干枯，蟲體空心或腐爛，不合藥用。

挖起后，在蟲體潮濕未干時，除去外層的泥土及膜皮，曬干?；蛟儆命S酒噴之使軟，整理平直，每7～8 條用紅線扎成小把，用微火烘干。

冬蟲夏草以個體飽滿、色澤光亮、斷面黃白色，菌座短小粗壯者為佳，并非蟲體越大越好。

冬蟲夏草是我國傳統(tǒng)的名貴中藥材，含有多種有效成分，包括蟲草多糖、D-甘露醇（蟲草酸）、蟲草素、粗蛋白、多種氨基酸、粗纖維、維生素及多種礦物質等，如下表所示，具有很高的營養(yǎng)價值。

冬蟲夏草的代表性成分有蟲草素、蟲草酸及蟲草多糖。

1． 蟲草素 蟲草素（Cordycepin），又稱脫氧腺苷、蟲草菌素，是蟲草的核苷類主要活性成分，對核多聚腺苷酸聚合酶有很強的抑制作用。在DNA 轉錄 mRNA過程中使mRNA成熟發(fā)生障礙，可抑制癌細胞的生長，并且有降血醣作用。

2．蟲草酸 蟲草酸（Cordycepic acid），又名甘露醇，是冬蟲夏草主要活性成分之一。蟲草酸可以顯著地降低顱內(nèi)壓，促進機體新陳代謝，因而使腦溢血和腦血栓病癥得到緩解，可以腦血栓、腦溢血，并可腎功能衰竭。蟲草酸含量的高低是衡量蟲草質量的主要標準之一，一般認為蟲草酸含量高的蟲草藥用價值高。

3．蟲草多糖 蟲草多糖是蟲草主要有效成分之一，是由甘露糖、蟲草素、腺苷、半乳糖、阿拉伯糖、木糖精、葡萄糖、巖藻糖組成的多聚糖，具有很強的生物活性，能促進淋巴細胞轉化，提高血清lgG抗體含量和機體的免疫功能，增強機體自身抑癌的能力。