五糧液存放的時間

關(guān)于白酒存放，酒界一直流傳一句話，“清三濃五醬八”。

說的意思是清香存三年，口感到達頂峰，濃香是五年，醬香是八年，這也可見，濃香酒是可以存放的。

因為濃香酒非常重視窖池發(fā)酵，使得酒體中含有大量的己酸乙酯和各種有機酸、高級醇，所以讓它適合長期存放。

重要的是，五糧液作為“濃香老大”，適合存放的時間遠不止五年，很多存放十年以上的經(jīng)典五糧液都口感喜人。

當然，前提是“質(zhì)量好，密封得當，儲存的環(huán)境適宜”，而且酒精度數(shù)要50度以上，的優(yōu)質(zhì)純糧食酒。

所以，以后千萬別相信網(wǎng)上那些說“五糧液不適合存放”的謠言了，別被忽悠。

五糧醇的特征

五糧醇則主要面向中低檔市場，與五糧特曲、五糧春比起來，的區(qū)別是五糧醇主攻“淡雅濃香”，酒精度為50度。

五糧醇喝起來窖香稍淡、濃香更雅、曲味稍寡，程度突出了濃而不冽、香而不艷，這恰如傳統(tǒng)文化中的中庸。五糧醇主要受到年輕一代的喜歡，主要作為一些老酒客的日常濃香口糧酒或低檔次的招待用酒。

經(jīng)典五糧液的特征

經(jīng)典五糧液是五糧液核心產(chǎn)品里面質(zhì)的一款，酒質(zhì)均優(yōu)于普通五糧液、五糧液1618。經(jīng)典五糧液是五糧液古老的包裝設(shè)計，也是五糧液四次奪得“中國名酒”稱號時的經(jīng)典“梅瓶”設(shè)計。

釀酒所用的酒窖都是從明代就沿用至今的古窖池，窖香更濃郁。釀造真正的好酒，時間是昂貴的成本，經(jīng)典五糧液選用了窖藏10年的優(yōu)質(zhì)五糧瓊漿為基酒，精心勾調(diào)、至臻淬煉，始得一瓶穿越時空的經(jīng)典五糧液。

93年至今這一時間段內(nèi)裝瓶的普五有著共性瑕疵——酒體強度及密度不足以錨定頗有升騰態(tài)的香氣，盡管普五的酒體不弱，只是52%abv的酒精含量對于五糧液來說還是低了，以至于酒體、口感與嗅覺、味覺的體驗之間缺乏和諧感。

80年代末，五糧液、劍南春、瀘州老窖各自完成了60度至52度的降度目標，私以為降度對五糧液的酒質(zhì)損害程度相對嚴重，90中后期至00年代初的黃蓋劍、佛光劍及90年代末的瀘特的酒體強度與和諧感較這一時期的五糧液出色。