洗消類

可分為洗菜類、洗碗類和類設(shè)備。

用途：主要用于蔬果和餐具的洗滌、。

設(shè)備列舉：具體有洗碗機、洗杯機、高溫柜、低溫柜、熱風(fēng)循環(huán)柜、高壓花灑、高壓沖地*、感應(yīng)*、星盆*等。

調(diào)理類

用途：用于菜品切配、配料、調(diào)制，也可儲藏常用用具、調(diào)料等。

設(shè)備列舉：如調(diào)理柜、碗碟柜、煙罩、臺類、水池類、地溝篦子等。

排煙系統(tǒng)系列

排煙是國家有規(guī)定的廚房設(shè)備中的重要一項。為了凈化空氣，外排空氣的凈化質(zhì)量也要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，因此，此類設(shè)備必不可少。常見的設(shè)備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機等設(shè)備，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃氣設(shè)備的多少以及面積來測算，須大于燃氣設(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。

調(diào)理設(shè)備系列

此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。