根據(jù)國家規(guī)范，餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處搜索1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次，清理應(yīng)當(dāng)做好記錄。

一、油煙管道清洗標(biāo)準(zhǔn)：煙罩煙道清洗后90％以上可以見度到煙道原本酒店油煙管道清洗的內(nèi)壁鐵皮色，不留有塊狀頑固的油漬，灶臺的表面無油污且光亮整潔，風(fēng)機(jī)葉輪的表面90％以上可以看見底漆，電機(jī)底部沒有沉淀的油漬，管道外部沒有油漬和頑固的油垢。

1、檢查管道清理對象

清洗管線前，應(yīng)明確管線的分布，并了解建筑物的使用壽命、使用、堵塞酒店油煙管道清洗、埋入和外露部位是否有任何損壞。疏浚前注意其材料，除鑄鐵和陶瓷外，系統(tǒng)還具有哪些材料，如水泥等結(jié)構(gòu)材料的設(shè)備和管道。

2、分步清洗

為了方便對管道進(jìn)行清洗，一般要?jiǎng)澐殖蓭讉€(gè)小的清洗段，分割的方法酒店油煙管道清洗主要根據(jù)管道的容積、地板的高度、清洗的方便程度，以及分割的可能性，一般來說，一個(gè)單元有三到四層。

3、驗(yàn)收管道清理完畢后，檢查管道是否疏通、清理、暢通，以滿足客戶要求。

這個(gè)有專業(yè)清洗管道的公司，按年的，這個(gè)可以談，一般是1W多一年，一年清洗4次；如果是每天都開，而且油煙只從一個(gè)煙道出去，時(shí)間一長很快就會積滿油污的，兩三個(gè)月就已經(jīng)能積起比較厚的一層油，有一指多厚呢。 因?yàn)榕鲁霈F(xiàn)煙道著火的事故，所以我們平時(shí)就經(jīng)常小洗一下，把通煙口百葉窗的油洗掉，經(jīng)常清洗這個(gè)有專業(yè)清洗管道的公司，按年的，這個(gè)可以談，一般是1W多一年，一年清洗4次

為什么要定期清洗油煙管道

1、賓館飯店等單位的大型油煙機(jī)的排煙管道使用一段時(shí)間后，油煙管道的表面會沉積一層油垢，這樣會影響煙道的使用，使煙流不易排出，如果不及時(shí)進(jìn)行清洗，非常容易引發(fā)火災(zāi)，所以要定時(shí)進(jìn)行油煙管道清洗，以免發(fā)生危險(xiǎn)。

2、若不經(jīng)常清洗，積油越積越多，順著煙罩自然倒流，不僅影響飯菜質(zhì)量，而且還有損酒店信譽(yù)。

3、煙道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合**衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，油膩膠狀物長期扒附在金屬表面，還會腐蝕金屬材料，縮短煙道使用壽命。

大型油煙機(jī)管道的清洗

近幾年來，化學(xué)清洗的領(lǐng)域已逐步擴(kuò)展。利用化學(xué)清洗各種鍋爐和換熱設(shè)備的水垢已較多地被人們所采納，許多地區(qū)的化學(xué)清洗工作也是從這方面入手的，并取得了較大的經(jīng)濟(jì)效益，為節(jié)能大業(yè)作出了貢獻(xiàn)。這類工作，量大、面廣，今后仍然是其主要的清洗領(lǐng)域之一。

與此同時(shí)化學(xué)清洗還有一個(gè)很大的潛在市場和領(lǐng)域，即賓館、飯店、住宅的下水道的清洗，這類清洗同樣也是社會迫切需要的。目前由于種種原因還未大量鋪開，但從開展此項(xiàng)工作的單位來看，效果十分顯著，深受用戶歡迎。所以希望各地區(qū)，尤其是各大、中、小城市的化學(xué)清洗工作者向這一領(lǐng)域進(jìn)軍，為城市生活排憂解難。 常期使用的油煙機(jī)，煙道不經(jīng)常清洗，會有很多油漬殘留在煙機(jī)上和煙道表面，時(shí)間久了會形成油垢，簡單清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機(jī)、煙道的使用，使煙流不易排除。