氫氧化鈣在食品中的應用特性
氫氧化鈣又稱熟石灰，是工業(yè)上常用的輔助材料，特別是在建筑工業(yè)中，廣泛應用于砌體粘結(jié)和墻面粉刷。氫氧化鈣是一種強堿，具有堿性，但溶解性差，吸濕性強，與其他堿性有典型區(qū)別，因此氫氧化鈣具有獨特的應用形式。
工業(yè)氫氧化鈣應用廣泛，但由于其獨特的化學性質(zhì)，在使用過程中應特別注意。長期接觸會對呼吸道和皮膚造成傷害，具有強烈刺激性和易燃性，屬于危險化學物質(zhì)。
工業(yè)氫氧化鈣應貯存在通風、避光處，濕度不應高于70%。否則會引起工業(yè)氫氧化鈣潮解。長期存放前，應保證包裝的密封性，遠離火源和高溫物品，遠離易燃物品。在運輸工業(yè)氫氧化鈣時，應注意避免雨天運輸。發(fā)生泄漏時，緊急疏散人員必須穿防化服進行處理。
工業(yè)氫氧化鈣是堿性氧化物，白色或灰色塊狀或顆粒狀。容易吸收空氣中的二氧化碳和水?？扇苡谒帷⒏视秃驼崽侨芤?，但幾乎不溶于乙醇。相對密度為3.32～3.35。熔點2572℃。沸點為2850℃。折射率為1.838。它有腐蝕性。
可作為填充劑，，如環(huán)氧膠粘劑填充劑、分析試劑、二氧化碳吸收劑、光譜分析試劑、半導體生產(chǎn)中的高純度試劑、實驗室的氨干燥和酒精脫水等。
可用作原料，如電石、純堿、漂白粉、制革、廢水凈化、氫氫氧化鈣及各種鈣化合物；可用作建材、冶金助焊劑、水泥促進劑、熒光粉助焊劑；植物油脫色劑、土壤改良劑、鈣肥；也可用作耐火材料和干燥劑；可用于酸性廢水處理和污泥調(diào)理；也可作為鍋爐停爐保護劑利用石灰的吸濕能力，使鍋爐水蒸氣系統(tǒng)金屬表面保持干燥，防止腐蝕，適用于低壓、中壓、小容量汽包鍋爐的長期停爐保護。
氫氧化鈣的制備方法
1、石灰粉消化吸收法
將白云石在鍛燒成氫氫氧化鈣后，經(jīng)優(yōu)選與水按1：(3～3.5)的占比消化吸收，形成氫氫氧化鈣料液經(jīng)凈化處理分離出來排渣，再經(jīng)離心式脫干，于150～300℃下干躁，再挑選（120目以上）即是氫氧化鈣制成品。
CaCO3→CaO CO2↑
CaO H2O→Ca(OH)2。
2、將實驗試劑氧化鈣溶于水里，制取25%的水溶液，加溫至80℃，隨后分次添加腎小球的30%的氫氧化鈉溶液溶液 （ 可超出基礎(chǔ)理論量30%） ，反映獲得氫氧化鈣，所得的稠狀混合物質(zhì)經(jīng)旋蒸后清洗，首先用0.1%的氫氧化鈉溶液水溶液洗去很多氯離子含量，隨后用純凈水洗至氯離子含量達標。
3、蔓延法
配備二種溶液：一為30g重結(jié)晶的CaCl2·6H2O溶于50mL水里；一為12gNaOH溶于50mL水并滴入少許Ba(OH)2的沉積無機鹽。將二種溶液各自放滿2個50mL的燒杯中。將兩個燒杯小心地放到同一個器皿中，燒杯間距器皿的外緣2cm，蓋好器皿蓋，靜放4星期過后有1cm前后的鱗片狀結(jié)晶體生長發(fā)育出去，搜集過慮，迅速水清洗，再先后用稀硫酸、水、乙酸乙酯、醫(yī)用乙醚清洗，終在短期內(nèi)于110℃開展干躁。
4、將堿土金屬的氫氧化鎳溶液與鈣質(zhì)的水溶液功效可得氫氫氧化鈣。將46g四水硝酸鈣溶于通過燒開清除汽體的500mL的純凈水中，制冷至0℃，邊震蕩邊分多次添加1mol/L的三氯化鐵溶液溶液（沒有CO2），滴入全過程中維持溶液為0℃，過慮分離出來進行析出的Ca(OH)2沉積，用12L水份許多次傾析清洗，吸濾沉積在鹽酸（密度1.355）空氣干燥器中真空干燥機20h可得Ca(OH)2。
試驗室制取
將生石灰粉（CaO）放進燒杯添加水。氧化鈣和水反映，釋放發(fā)熱量，反應物是氫氧化鈣。反應方程：CaO H2O→Ca(OH)2。
我們知道氫氧化鈣暴露在空氣中會和空氣中的二氧化碳發(fā)生反應（可以用于檢驗二氧化碳），也可與二氧化硫、二氧化硅等發(fā)生反應活躍性很強。砌筑砂漿中脫水硬化的石灰膏和氫氧化鈣粉能不能起塑化作用而影響砂漿強度呢？我們知道砌筑砂漿先用水泥的強度等應根據(jù)設(shè)計要求進行選擇。水泥砂漿采用的水泥，其強度等不宜大于32.5；水泥混合砂漿采用的水泥，其強度等不宜大于42.5。砌筑砂漿用砂宜選用中砂，其中毛石砌體宜選用粗砂。砂的含泥量不應超過5%。強度等為M2.5的水泥混合砂漿，砂的含泥量不應超過10%。氫氧化鈣與空氣中的CO2作用，生成不溶解的碳酸鈣晶體，從而提高了強度。碳酸鈣在自然條件下具有較大的穩(wěn)定性，為石灰漿體獲得的終強度。由于空氣中CO2的含量很低，按體積計算僅占整個空氣的0.03%，碳化作用主要發(fā)生在與空氣接觸的表層上，而且表層生成的致密CaCO3薄膜阻礙了空氣中C02進步滲入，同時也阻礙了內(nèi)部水分向外蒸發(fā)，使氫氧化鈣結(jié)晶作用也進行得較慢，所以石灰硬化是個非常緩慢的過程。由于石灰漿體的硬化，只能在干燥狀態(tài)下，通過水分的蒸發(fā)，氫氧化鈣進步析晶以及水化粒子逐漸靠攏而形成強度。其后，在空氣中CO2的作用下生成碳酸鈣，使強度進步提高。因此，預先消化而成的石灰漿體，硬化后強度并不高，因此石灰不宜在長期潮濕環(huán)境中或有水的環(huán)境中使用，只能用于干燥環(huán)境。另外，石灰硬化過程中要蒸發(fā)掉大量水分，引起體積干燥收縮，易出現(xiàn)干縮裂縫。所以脫水硬化的石灰膏和消石灰粉不能起塑化作用又影響砂漿強度，故不應使用。