中文名：氫氧化鈣

英文名：calcium hydroxide

別 稱：熟石灰、消石灰

化學式：Ca(OH)2

分子量：74.096

CAS登錄號：1305-62-0

EINECS登錄號：215-137-3

熔 點：580℃

沸 點：2850 ℃

水溶性：1.65 g/L (20℃)（微溶）

密 度：2.24 g/mL（25 ℃）

外 觀：白色粉末狀固體

應 用：水溶液可驗證*，建材

性描述：石灰水可以用于劑和化工原料

危險性符號：C/Xi

危險性描述：腐蝕性物品/刺激性物品

危險品運輸編號：UN 3262 8/PG 3

摩爾質量：74.093g/mol （g·mol?1）

酸堿性：堿性

氫氧化鈣在食品中的應用特性

氫氧化鈣又稱熟石灰，是工業(yè)上常用的輔助材料，特別是在建筑工業(yè)中，廣泛應用于砌體粘結和墻面粉刷。氫氧化鈣是一種強堿，具有堿性，但溶解性差，吸濕性強，與其他堿性有典型區(qū)別，因此氫氧化鈣具有獨特的應用形式。

適用于部分乳制品

氫氧化鈣又稱熟石灰，是工業(yè)上常用的輔助材料，特別是在建筑工業(yè)中，廣泛應用于砌體粘結和墻面粉刷。氫氧化鈣是一種強堿，具有堿性，但溶解性差，吸濕性強，與其他堿性有典型區(qū)別，因此氫氧化鈣具有獨特的應用形式。

酸度調節(jié)劑是酸、堿、鹽的總稱，可以增強食物中的酸味，調節(jié)食物中的酸味，或者調節(jié)食物中的酸味。酸度調節(jié)劑的目的相對簡單，只是為了調節(jié)食物的酸堿度，但它對食物的終感官有多種作用，如改善風味、、防腐、緩沖、中和、復合、固化等。氫氧化鈣是我國規(guī)定的可用食品添加劑，可用于制備乳、乳粉和嬰兒配方食品。

由于離子側鏈的存在，蛋白質帶有凈電荷，每一種蛋白質都有一個pH值，可以使其不帶電荷，我們稱之為等電點。當?shù)却婞c時，蛋白質分子以兩性離子的形式存在，其分子凈電荷為零，此時蛋白質分子顆粒在溶液中由于沒有相同電荷的相互排斥，分子之間的作用力減弱，其顆粒極易碰撞、凝聚而產(chǎn)生沉淀，因此蛋白質在等待電點時，溶解度小，容易形成沉淀物。由于分子結構的不同，不同的蛋白質在分子結構上也有差異，例如α-酪蛋白在4.5，β-酪蛋白在4.5。乳制品中使用氫氧化鈣的目的是使其偏離等電點，找出的溶解條件，此時蛋白質的溶解性和分散性更好。

氫氧化鈣的制備方法

1、石灰粉消化吸收法

將白云石在鍛燒成氫氫氧化鈣后，經(jīng)優(yōu)選與水按1：(3～3.5)的占比消化吸收，形成氫氫氧化鈣料液經(jīng)凈化處理分離出來排渣，再經(jīng)離心式脫干，于150～300℃下干躁，再挑選（120目以上）即是氫氧化鈣制成品。

CaCO3→CaO CO2↑

CaO H2O→Ca(OH)2。

2、將實驗試劑氧化鈣溶于水里，制取25%的水溶液，加溫至80℃，隨后分次添加腎小球的30%的氫氧化鈉溶液溶液 （ 可超出基礎理論量30%） ，反映獲得氫氧化鈣，所得的稠狀混合物質經(jīng)旋蒸后清洗，首先用0.1%的氫氧化鈉溶液水溶液洗去很多氯離子含量，隨后用純凈水洗至氯離子含量達標。

3、蔓延法

配備二種溶液：一為30g重結晶的CaCl2·6H2O溶于50mL水里；一為12gNaOH溶于50mL水并滴入少許Ba(OH)2的沉積無機鹽。將二種溶液各自放滿2個50mL的燒杯中。將兩個燒杯小心地放到同一個器皿中，燒杯間距器皿的外緣2cm，蓋好器皿蓋，靜放4星期過后有1cm前后的鱗片狀結晶體生長發(fā)育出去，搜集過慮，迅速水清洗，再先后用稀硫酸、水、乙酸乙酯、醫(yī)用乙醚清洗，終在短期內于110℃開展干躁。

4、將堿土金屬的氫氧化鎳溶液與鈣質的水溶液功效可得氫氫氧化鈣。將46g四水硝酸鈣溶于通過燒開清除汽體的500mL的純凈水中，制冷至0℃，邊震蕩邊分多次添加1mol/L的三氯化鐵溶液溶液（沒有CO2），滴入全過程中維持溶液為0℃，過慮分離出來進行析出的Ca(OH)2沉積，用12L水份許多次傾析清洗，吸濾沉積在鹽酸（密度1.355）空氣干燥器中真空干燥機20h可得Ca(OH)2。

試驗室制取

將生石灰粉（CaO）放進燒杯添加水。氧化鈣和水反映，釋放發(fā)熱量，反應物是氫氧化鈣。反應方程：CaO H2O→Ca(OH)2。