食品的運(yùn)輸對(duì)保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量有很大關(guān)系，特別對(duì)易腐食品更是如此。在食品運(yùn)輸過(guò)程中若不注意衛(wèi)生，就容易使食品被臟的運(yùn)輸工具、塵土、蒼蠅、手、衣物等所污染，降低了食品的衛(wèi)生質(zhì)量。此外，食品運(yùn)輸時(shí)間，運(yùn)輸工具和運(yùn)輸情況等都對(duì)食品質(zhì)量有關(guān)系，所以食品運(yùn)輸過(guò)程衛(wèi)生要求具有重要意義。

常見(jiàn)食品運(yùn)輸車(chē)輛

1、全封閉廂式貨車(chē)

使得必要的食品不會(huì)見(jiàn)到陽(yáng)光、不會(huì)吹入風(fēng)、車(chē)廂干燥不會(huì)吸收空氣中的潮氣、不會(huì)被空氣中的異味熏染，同時(shí)要保證車(chē)廂自身的清潔無(wú)異味。

2、半封閉廂式貨車(chē)

車(chē)廂周?chē)ㄋ谋谌忾]）頂部者是活動(dòng)雨棚或是活動(dòng)蓋板，提供需要通風(fēng)又避免陽(yáng)光直射和防潮濕的食品運(yùn)輸車(chē)輛。

3、高欄車(chē)食品運(yùn)輸車(chē)輛

這類(lèi)的食品運(yùn)輸車(chē)輛（四壁及頂部完全雨棚活動(dòng)設(shè)計(jì)）主要運(yùn)輸與蔬菜及鮮活食品運(yùn)輸車(chē)輛、車(chē)四周通風(fēng)即避免陽(yáng)光直射又可防潮濕天氣。

4、保溫車(chē)食品運(yùn)輸車(chē)輛

全封閉車(chē)廂式貨車(chē)，四壁及車(chē)廂頂部全部由保溫材合成，主要運(yùn)輸與保鮮保溫食品類(lèi)。

5、冷藏食品運(yùn)輸車(chē)輛

全封閉廂式貨車(chē)，除整個(gè)車(chē)廂用保溫材制作外還在車(chē)廂頂或車(chē)廂頭安裝有制冷設(shè)備，主要用于運(yùn)輸制冷保溫食品，就如移動(dòng)冰箱或冷庫(kù)一般行駛。

6、罐狀食品運(yùn)輸車(chē)

常見(jiàn)于油罐車(chē)，可運(yùn)輸液體食品及食用油原料、酒水、飲料等使用液體。

在現(xiàn)代社會(huì)中，形象和信譽(yù)是企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)，是提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不容忽視的一部分。由政府提供相應(yīng)的政策支持和資金支持，行業(yè)提供食品物流的交流平臺(tái)，建立食品供應(yīng)鏈質(zhì)量管理體系，可以將中毒，腐爛等食品現(xiàn)象降到，從而改變我國(guó)食品行業(yè)的一貫負(fù)面形象，共同打造中國(guó)食品行業(yè)“健康，綠色”的新形象。

現(xiàn)代物流“多品種，小批量”的配送方式可以滿(mǎn)足顧客現(xiàn)有的消費(fèi)模式。運(yùn)輸?shù)目旖?，迅速和是物流業(yè)提供服務(wù)的特色，其JIT配送體系可以保證食品的新鮮和運(yùn)送的及時(shí)，其先進(jìn)的多式聯(lián)營(yíng)方式可以保證食品大量空間位移的實(shí)現(xiàn)，因此，物流為我國(guó)食品行業(yè)“多品種，大批量”的生產(chǎn)和顧客“多品種，小批量”的需求提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)和支持。