廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。

廚房 內的電器設施應嚴格按國家技術規(guī)范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。

廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。

熱廚區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

儲藏設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

爐具經常定期清理爐頭積炭，可保爐火的燃燒值狀態(tài)，提高工作效率。

制冷設備的定期保養(yǎng)，可以讓設備有的運行效果?免除了耗電、制冷效果不佳，燒壞壓縮機而影響工作、增加能耗的后果，延長設備的使用期限。

比如說整理切菜調制配料的一些工具和器皿等等，都是屬于廚房設備的，另外在。工作功能區(qū)域劃分上，廚房設備有不同的劃分，由切配間垃圾間加工間，配餐區(qū)和就餐區(qū)傳菜區(qū)等等諸多的區(qū)域，尤其是比較大的酒店或者是比較大的餐廳。都是有非常多的廚房設備的，那么這些廚房設備要進行廚具回收的話，要先咨詢好回收公司，詢問好價格，再進行多方面的對比，選擇合適的公司來進行回收。