一是酒店廚具用品的回收會(huì)給環(huán)境保護(hù)帶來(lái)巨大影響。用機(jī)械化的手段再利用舊的東西，減少了舊的東西污染環(huán)境的可能性。舊東西無(wú)處不在，一定會(huì)引起非常嚴(yán)重的大氣污染和土地污染，舊東西的回收可以防止資源浪費(fèi)，減少環(huán)境污染。

眾所周知酒店廚房設(shè)備是指，供我們烹飪煮飯運(yùn)用的設(shè)備工具。其間包含：餐具類：碗、筷子、盤(pán)子等。爐臺(tái)灶具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱等。加工處理工具類：和面機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。清洗工具類：清洗作業(yè)臺(tái)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，碗柜等。以及貯存食物原料器具和半成品貯存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫(kù)等。跟著人們的生活質(zhì)量進(jìn)步，酒店廚房設(shè)備遍及現(xiàn)已不銹鋼化了，首要是為了能夠到達(dá)衛(wèi)生和健康的要求。

契合廚房生產(chǎn)流程的準(zhǔn)則。廚房的布局應(yīng)該按收貨、倉(cāng)儲(chǔ)，粗加工、切配、烹調(diào)，備餐，出品(售賣(mài))，餐具回收等流程順次對(duì)設(shè)備進(jìn)行恰當(dāng)?shù)亩ㄎ?，只要這樣才干確保廚房各工序運(yùn)轉(zhuǎn)的順利開(kāi)展，有用聯(lián)接，避免作業(yè)流程中的穿插錯(cuò)位，影響作業(yè)功率。

了解熱效率：熱效率是衡量一個(gè)灶是否節(jié)能的重要指標(biāo)，燃?xì)庑袠I(yè)都是以這個(gè)指標(biāo)來(lái)衡量灶具是否節(jié)能的 ，而且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測(cè)報(bào)告為準(zhǔn)，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯(cuò)的選擇了。