煲湯灶具

首要用來燉煮食物，包含設備有六頭煲仔爐（六頭平頭爐、六頭燃氣煲仔爐）、四頭煲仔爐（又稱為四頭平頭爐、四頭燃氣煲仔爐）、雙頭低湯灶（又稱為雙頭低湯爐、雙頭矮仔爐）、單頭低湯灶（又稱為單頭低湯爐、單頭矮仔爐）。

廚具的開展前史源源不絕，總的來講，一切都是與時俱進，現(xiàn)代人的時間觀念越來越強，功率也要求越高，對飲食口味的尋求也不勝枚舉。據(jù)前瞻《我國廚房設備職業(yè)商場需求與出資規(guī)劃分析報告》顯現(xiàn)，現(xiàn)階段，商場上的酒店廚房用品，許多選用歐式時髦簡約的外觀藝術規(guī)劃理念，結合中式烹飪習氣，能有用完成廚房油煙吸收效果，帶來低碳環(huán)保的吸凈廚房油煙技能。

契合廚房生產(chǎn)流程的準則。廚房的布局應該按收貨、倉儲，粗加工、切配、烹調(diào)，備餐，出品(售賣)，餐具回收等流程順次對設備進行恰當?shù)亩ㄎ?，只要這樣才干確保廚房各工序運轉的順利開展，有用聯(lián)接，避免作業(yè)流程中的穿插錯位，影響作業(yè)功率。

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。