眾所周知酒店廚房設備是指，供我們烹飪煮飯運用的設備工具。其間包含：餐具類：碗、筷子、盤子等。爐臺灶具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱等。加工處理工具類：和面機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。清洗工具類：清洗作業(yè)臺、洗碗槽或是洗碗機，碗柜等。以及貯存食物原料器具和半成品貯存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。跟著人們的生活質量進步，酒店廚房設備遍及現已不銹鋼化了，首要是為了能夠到達衛(wèi)生和健康的要求。

廚具的開展前史源源不絕，總的來講，一切都是與時俱進，現代人的時間觀念越來越強，功率也要求越高，對飲食口味的尋求也不勝枚舉。據前瞻《我國廚房設備職業(yè)商場需求與出資規(guī)劃分析報告》顯現，現階段，商場上的酒店廚房用品，許多選用歐式時髦簡約的外觀藝術規(guī)劃理念，結合中式烹飪習氣，能有用完成廚房油煙吸收效果，帶來低碳環(huán)保的吸凈廚房油煙技能。

契合廚房生產流程的準則。廚房的布局應該按收貨、倉儲，粗加工、切配、烹調，備餐，出品(售賣)，餐具回收等流程順次對設備進行恰當的定位，只要這樣才干確保廚房各工序運轉的順利開展，有用聯接，避免作業(yè)流程中的穿插錯位，影響作業(yè)功率。

冷熱分隔、干濕分隔的準則。廚房中原料加工地址必須和烹調區(qū)域分隔。因為烹調區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對在一定范圍內擺放的生、冷原材料都會產生影響，加快原材料蛻變的速度，影響冷藏設備的散熱，制冷功用。食物原料寄存要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調味類原料忌濕潤，鮮活類原料忌干燥。