啤酒中的乙醇是酵母中的糖與釀造過(guò)程中所用麥芽之間反應(yīng)的副產(chǎn)物。在添加酵母時(shí)，它以糖為食，產(chǎn)生二氧化碳和酒精。在這種酒精達(dá)到一定水平后，就沒(méi)有足夠的糖繼續(xù)供酵母食用，只能從混合物中過(guò)濾掉，這就使酒精數(shù)量保持在在4-12%之間的原因所在。

收藏主要應(yīng)以醬香和濃香為主：

除了度數(shù)以外，白酒的香型也與收藏有很大的關(guān)聯(lián)。目前中國(guó)白酒的香型大致可分為5類(lèi)：醬香、濃香、清香、米香和其他香型。業(yè)內(nèi)人士表示，收藏主要應(yīng)以醬香和濃香為主。因?yàn)檫@兩種香型覆蓋了大部分名酒，也是數(shù)千年來(lái)中國(guó)人飲酒喜好的結(jié)果。而且，從工藝上講，醬香型和濃香型更加復(fù)雜，清香型工藝門(mén)檻就很低。

首先要清楚購(gòu)買(mǎi)的對(duì)象，一般來(lái)說(shuō)老酒回收銷(xiāo)售的對(duì)象都是一些收藏者，或者是非常喜歡酒的這樣的一些愛(ài)好者。因此在進(jìn)行買(mǎi)賣(mài)的過(guò)程當(dāng)中就要值得注意，對(duì)方是不是一個(gè)專(zhuān)業(yè)的老酒回收的人員，如果不是的話，可能就會(huì)出現(xiàn)一些上當(dāng)受騙的情況。

一個(gè)品牌的成立，定位很關(guān)鍵，這決定了日后品牌在市場(chǎng)的地位以及日后針對(duì)的客戶(hù)群體。在這個(gè)定位上，茅臺(tái)和汾酒有著截然不同的定位，要知道遠(yuǎn)在五十年前，汾酒的名氣和喜愛(ài)人群，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)茅臺(tái)。而汾酒早在20年前就將自身品牌的定位在，讓老百姓都能喝得起的汾酒，做高品質(zhì)的親民白酒。