白酒酒香有哪些呢
說起白酒就不得不說我們的國酒茅臺(tái)了，一般來說我們廠家的就是醬香茅臺(tái)酒了。對(duì)于白酒的醬香一次來說是有講究的。下面我們小編就來說說其講究。
醬香型白酒：也稱為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝較為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。
濃香型白酒：以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量較大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。
清香型白酒：也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。
米香型白酒：以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。
其它香型白酒：這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。
喝酒上臉有何好方法防止呢
就我們小編了解酒精進(jìn)入人體后被轉(zhuǎn)化成乙醇，乙醇脫氫酶脫再把其轉(zhuǎn)化成乙醛這種物質(zhì)，乙醛具有讓擴(kuò)張的功能，其得不到快速的分解就會(huì)導(dǎo)致臉紅現(xiàn)象的產(chǎn)生。
喝酒容易臉紅的人體內(nèi)乙醇脫氫酶高，能迅速地將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛。但乙醛脫氫酶低，所以迅速累積的乙醛遲遲不能被代謝體外，使得臉頰鼻子很快會(huì)變得一片緋紅。
一般來說，喝酒1－2個(gè)小時(shí)后，臉上的紅潮就會(huì)漸漸退去。這是因?yàn)楦闻K中的P450氧化酶可以把乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸，然后進(jìn)入三羧酸循環(huán)（TCA循環(huán)），進(jìn)一步被代謝掉。
如何預(yù)防喝酒上臉？隨小編一起來看看。
首先，要知道自己的酒量有幾斤幾兩重，然后再酌量飲用，這樣也可以預(yù)防或者減輕臉紅癥狀。
再者，避免純飲，邊吃食物邊喝酒，少喝或者盡量喝一些低酒精度的飲料及限制酒精的攝入量，都可以起到預(yù)防臉紅的效果。
具體方法有以下這幾點(diǎn)：
1、多吃水果
吃幾個(gè)梨或?qū)⒗嫒テで衅?，浸入涼開水中10分鐘，吃梨飲水。吃橘子也能有效。
2、吃皮蛋
取1-2只皮蛋，蘸醋服食，不僅可以有效的解酒，同時(shí)過敏的情況也是不錯(cuò)的。
3、喝點(diǎn)牛奶
經(jīng)常有應(yīng)酬的人應(yīng)該特別的注意一點(diǎn)那就是保護(hù)胃粘膜。酒精很容易損傷胃粘膜，因此在酒后應(yīng)該適量的喝點(diǎn)牛奶，以便使蛋白凝固，保護(hù)胃粘膜，并且緩解對(duì)酒精的吸收。
4、飲綠豆湯
飲綠豆湯，取綠豆2兩，加適量水，煮熟后連湯帶豆一起飲用。
隨著人們生活水平的提高，健康消費(fèi)的理念已經(jīng)被越來越多的人落實(shí)到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時(shí)代，在既要激情又要健康的時(shí)代，醬香型白酒無疑成了這個(gè)時(shí)代的寵兒。據(jù)醫(yī)學(xué)界專家多年研究的結(jié)果表明，醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、化淤、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效。研究人員跟蹤觀察發(fā)現(xiàn)，常年堅(jiān)持飲用醬香型白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕，有的還在不經(jīng)意間全然康復(fù)。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見，與當(dāng)代消費(fèi)理念相契合，消費(fèi)群體的有增無減肯定是個(gè)趨勢(shì)，所以市場前景日趨看“漲”。醬香型白酒研制生產(chǎn)的門檻較高，市場競爭相對(duì)緩和，所以市場通路十分廣闊!這一消費(fèi)趨勢(shì)正被消費(fèi)者所認(rèn)同和接受;這一行業(yè)趨勢(shì)也正被白酒業(yè)所承認(rèn)和接納。于是，做醬香型白酒，做健康的酒，愈來愈成為白酒業(yè)的時(shí)尚和流行。
為什么白酒不會(huì)結(jié)冰
中國的釀酒技術(shù)和西方一直不同，中國酒絕大多數(shù)是以農(nóng)作物原料釀造的，洋酒多是以葡萄等水果釀造的。就小編了解大約在公元前5000~3000年時(shí)候，中國已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，當(dāng)時(shí)釀出來的是黃酒，估計(jì)才幾度。后來到了宋代，人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，開始大量酒曲造酒，酒的度數(shù)又進(jìn)一步提高了，可以達(dá)到十多度。
北宋時(shí)期，遼國、金國等進(jìn)駐中國以后，才創(chuàng)出蒸餾酒。元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統(tǒng)治中土后，將蒸餾酒放在了所有酒類之上，其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。雖然明朝時(shí)又興起了發(fā)酵酒，使得華夏傳統(tǒng)的釀酒工藝得到發(fā)揚(yáng)，但后來滿清入關(guān)后，對(duì)高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨(dú)鐘，因此入口辛辣、渾身發(fā)熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁、后勁很足的發(fā)酵酒，成為了主流，直到現(xiàn)在。
不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)這么一個(gè)問題，在寒冷的冬天，無論天氣再怎么殘酷，白酒都不會(huì)結(jié)冰。很多人就會(huì)覺得很神奇，白酒為什么這么抗寒呢?怎么一點(diǎn)不怕冷呢?
小編告訴你那是一位酒精的冰點(diǎn)是-117度，白酒60度大約-80度才能結(jié)冰，一般我們平常是達(dá)不到這個(gè)溫度的。可以試試把60度白酒放在冰箱里，它是不結(jié)冰的。
乙醇的冰點(diǎn)要比水的冰點(diǎn)低，所以冬天不易結(jié)冰，純乙醇的冰點(diǎn)在-117°C，乙醇水溶液的冰點(diǎn)也根據(jù)乙醇含量的不同而有差異，40度的白酒的冰點(diǎn)，應(yīng)該在大概-25°C左右。
酒精結(jié)冰要在-117度，白酒根據(jù)度數(shù)不同結(jié)冰點(diǎn)也不同一般高度白酒應(yīng)在-80左右，度數(shù)越低就越易結(jié)冰。一般情況下46度以上的白酒，即使在寒冷地區(qū)白酒也不會(huì)結(jié)冰。