白酒又名燒酒，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱丝梢缘贸觯覈拙频纳a已有很長的歷史。我國的白酒以其豐富多彩的香型風格聞名于世，而其特殊的生產工藝在世界釀造業(yè)中更獨樹一幟。

陳年老酒回收價格很高但是假的也是很多，回收老酒行業(yè)的鑒定活動，對于記者看到現(xiàn)場的工作人員都要用白色生膠帶幫藏友將瓶口緊緊纏繞，同時在進行密封處理?！皩τ诶暇频钠靠谛枰貏e地愛護，不然很容易出現(xiàn)細小的縫隙，酒品也是易揮發(fā)，在失去了收藏的價值。

老汾酒酒液無色，也清澈透明，在沒有沉淀和懸浮物。對于假汾酒的酒色不正，對于發(fā)白或混濁，酒度不夠，香味雜。陳酒收購真的汾酒酒香純凈，醇厚爽口，在回味生津，酒體自然協(xié)調。

假“汾酒”，也有的為黃色，同時也有的不透明，有的是用劣質酒加色素，有的則是啤酒配些糖和色素制成，有害于人體健康的物質含量往往超標。在為了杜絕假冒，汾酒也在產品包裝上增加了防偽標，就在過去采用的電碼查詢防偽和激光鐳射兩種，也在現(xiàn)又采用激光復合標防偽、紅色凹印偽和牧童電碼防偽和杏花村電話以及手機密碼查詢防偽。