紅酒回收的市場(chǎng)也反映了紅酒消費(fèi)的多元化趨勢(shì)。在過去，紅酒消費(fèi)往往被視為一種品的象征，但現(xiàn)在隨著紅酒的普及和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，越來越多的消費(fèi)者已經(jīng)開始從品質(zhì)、口感和文化層面去考慮紅酒的價(jià)值。回收紅酒的市場(chǎng)因此得以迅速發(fā)展，也表明了紅酒市場(chǎng)在消費(fèi)者意識(shí)上的不斷升級(jí)和改變。

挑葡萄酒就和挑衣服一樣，衣服分男女老少，酒分紅白干甜；衣服分不同布料，酒分不同葡萄品種；衣服分不同風(fēng)格，酒也有不同的國家和產(chǎn)區(qū)；我們且來簡(jiǎn)單說一說。

葡萄酒分為紅葡萄酒和白葡萄酒，中國人常說的紅酒，理論上是包括了紅白兩大派別，但很多人都把紅酒等同于紅葡萄酒。這是一個(gè)很基礎(chǔ)的誤解，白葡萄酒里是一片同樣廣闊而美妙的世界，不論是紅白葡萄酒，都按照含糖量的不同分為干型或是甜型，這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)里又劃分了半干半甜等級(jí)別，暫且不細(xì)說。

雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

貯藏地點(diǎn)建議：

陰涼通風(fēng)處、恒溫酒柜、地窖等

如何保存：

開過的酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進(jìn)冰箱，水平擺放。

通常，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。

紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2－3星期。

先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以保存大概一周時(shí)間。但較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時(shí)。不過，已開瓶的葡萄酒，應(yīng)盡早喝完，因?yàn)楸４娴臅r(shí)間越長，它的風(fēng)味也就散失得越快。除保存的地點(diǎn)需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助于酒渣的沉淀，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，瓶口就會(huì)被木塞緊緊地塞住。