珍藏的好酒還沒(méi)喝就壞了！酒到底要怎么保存才好？

一、白酒

白酒一般為瓶裝的，白酒的存放更加的簡(jiǎn)單，一般的白酒越放時(shí)間越久，就越好喝，所以白酒的存放是在干燥，清潔的地方即可。

二、果酒

果酒是近年來(lái)大家都非常喜愛(ài)喝的一種酒，果酒分為壇裝的和桶裝的，但是這兩種酒的裝法都是非常的容易滲漏的，所以我們?cè)诒４娴臅r(shí)候一定要注意密封，而且要特別的小心封口處的衛(wèi)生以及牢固性，如果果酒是瓶裝，那么就正常的放在陰暗處就可以了。

三、黃酒

黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。保存黃酒的貯存地點(diǎn)在陰涼、干燥的地方。

四、啤酒

啤酒非為涼啤酒和熟啤酒，保存啤酒的方法也是非常的簡(jiǎn)單，只對(duì)溫度有要求，一般我們存放啤酒的地方的溫度一般都在0-12度左右，如果是熟啤酒則溫度控制在4-20度。但是啤酒具有保質(zhì)期，一般保質(zhì)期為兩個(gè)月，兩個(gè)月應(yīng)放棄飲用。

小曲：又稱藥曲、餅曲等，主要是用米粉或米糠為原料，添加少量中藥材或辣蓼草，接種曲母培養(yǎng)制成的。它的特點(diǎn)是顆粒小，本身就具有糖化和發(fā)酵的雙重作用，適用于中國(guó)南方的氣候條件。由其釀造的白酒，口味偏醇甜，氣味較清淡。不過(guò)這種曲的出酒量高，糧食消耗量比較少。

雅大高產(chǎn)酒曲系列屬于小曲，采用的是微生物菌種加中成藥成分配置而成的。出酒率高，100斤大米可以出50度酒80-95斤?？诟泻?，喝了口不干舌不燥頭不痛。

麩曲：主要是以麩皮為原料經(jīng)人工控制溫度和濕度培養(yǎng)而成，可以代替部分大曲或小曲，是現(xiàn)代新發(fā)展起來(lái)而且大量推廣運(yùn)用的酒曲。目前麩曲法白酒占白酒總產(chǎn)量的70%以上。這種酒曲出酒量多，生產(chǎn)周期短。但白酒的香味沒(méi)有大曲酒明顯，所以多用于中低端白酒的生產(chǎn)。

按制作工藝不同，白酒有固態(tài)法、固液結(jié)合法和液態(tài)法三類。

固態(tài)發(fā)酵法：白酒在配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過(guò)程中都采用的是固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)。這種釀制方法生產(chǎn)出的酒質(zhì)比較好，是目前多數(shù)白酒廠家采用的工藝。

很多人都喜歡喝酒，酒是糧食精，越喝越年輕，這句話并不完全是一句夸大之詞，正宗的純糧酒入口飽滿、回味悠長(zhǎng)，不上頭，而白酒中的各種微量元素對(duì)人體本身還有一定益處。

醬香酒可謂越陳越香，其酒精濃度一般在53度左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力非常好，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的酒分子少，對(duì)身體的刺激就很小。下面就一起了解一下醬香型茅臺(tái)酒的特點(diǎn)：

1、醬香茅臺(tái)酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，且由于這種酒很難通過(guò)添加合成劑做假，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。

2、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過(guò)五年，而在漫長(zhǎng)的反應(yīng)過(guò)程中，各種有益的微生物會(huì)盡數(shù)羅置于酒體中。

3、易揮發(fā)物質(zhì)少，因?yàn)獒u香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，且醬香酒存貯時(shí)間長(zhǎng)，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有益于健康。

4、醬香茅臺(tái)酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。食酸能夠保肝，軟化血管，有利于人體健康。