長期大量的烹飪會釋放出較大量糊味、呈黑色狀的油煙，如果烹飪?nèi)藛T長期在這類環(huán)境中吸入這類油煙，就會對人的身體造成一定的傷害。定期及時清洗油煙機能夠確保廚房內(nèi)空氣清新，營造良好的烹飪環(huán)境。

節(jié)省耗電,恢復(fù)電器能力 定期清洗油煙機可極大提高或恢復(fù)機器設(shè)備的運營能力，節(jié)省耗電，避免電力浪費，延長大型排油煙設(shè)備的使用壽命。 長期未清洗的油煙管道及油煙機表面容易附著較厚油脂，時間越長其粘性就越強，從而影響風(fēng)輪轉(zhuǎn)速，使排煙不順暢，而且電機負(fù)荷加重，極易導(dǎo)致線路斷路，電機就容易燒壞，同時也帶來隱患。

餐廳廚房的排氣管在長期使用后，表面會沉積一層油脂。如果不及時清理，非常容易引起火災(zāi)。因此，需要定期清洗排氣管、排風(fēng)罩、油煙凈化器、灶臺、風(fēng)扇、環(huán)保網(wǎng)、風(fēng)機，避免發(fā)生危險。

大型酒店廚房長期使用的油煙管道管道如果不經(jīng)常清洗，會有很多油漬殘留在煙機上和煙道表面，時間久了會形成油垢，簡單清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機、煙道的使用，使煙流不易排除。而且會造成火災(zāi)隱患，因油煙管道油垢引起的火災(zāi)常有發(fā)生。