吃牌

上家打出牌，與自己手中的牌可以組成一副順子，便可以報吃，把組成的順子擺亮在立牌前。允許同時吃進(或碰)打出的牌；允許吃碰(杠)、和跟張打出的牌；報吃應稍慢些。

碰牌

有人打出的牌與自己手中的對子相同，便可報碰，組成一副刻子并擺亮在立牌前。“碰”比“吃”優(yōu)先。碰牌要快，要在3秒之內(nèi)報出。

和牌者首先必須報和牌，并將手牌整理后亮明，報出自己和牌的番種、分數(shù)，再經(jīng)其他三家的公認和裁判審定。其他三家在和牌確認之前，不得將自己的手牌放倒。

一盤只能有一位和牌者。如有一人以上同時表示和牌時，從打牌者按逆時針方向，順序在前者被定為“和牌者”

番種共有81種，分為9個系列，即：字牌系列、序數(shù)牌系列、刻系列、七對系列。 分值是以比賽分為單位，對不同難度組成的番種的量化評價。分值分為12級，依次為88、64、32、24、16、12、8、6、4、2、1分。

在符合和牌條件時，不同系列的番種可以按照計分原則，根據(jù)下表的分值，相互組合計分。

開牌：國標麻將中，莊家擲骰，兩顆骰子的總和所得的點數(shù)就是開牌的基數(shù)。以莊家為位，按逆時針方向順序點數(shù)，數(shù)到點數(shù)的位置為開牌的牌墻。從右向左依次數(shù)到與點數(shù)相同的那一墩，由莊家開始抓下兩墩牌，下一家再按順時針方向順序抓牌，直到每個人抓3次共12張牌，再由莊家跳牌(隔一墩)抓上層兩牌，其他人依次各抓一張。莊家共有14張牌，其他人各有13張牌。