公司地處小麥主產區(qū)：黃河流域、魯西平原。公司以市場為導向，以科技為支撐，以黃河流域、山東魯西平原小麥為依托，具有年處理小麥30萬噸；面粉23萬噸；鑫瑞冠谷朊粉俗稱小麥面筋粉4萬噸（110噸/天）；小麥淀粉15萬噸；蛋白飼料8萬噸的生產能力。鑫瑞冠谷朊粉（俗稱面筋粉）具有蛋白和吸水率高、水分和灰分低的特點，適合小吃食品：烤面筋、油面筋、水面筋、烤麩、沙琪瑪、小麥拉絲蛋白等。產品因為出串多、筋度好、顏色鮮亮、好做，受到烤面筋師傅和吃貨們的喜歡。

產品數(shù)據(jù)：

項目

技術要求

鑫瑞冠谷朊粉

感官要求

淺黃粉末

淡黃粉末

氣味

固有的氣味

有谷物醇香味

粗蛋白質（干基）

≥80%（6.25 干基）

≥82%（6.25 干基）

灰分（干基）

≤2.0%

≤0.8%

水分

≤10%

≤8.8%

吸水率

≥150

≥158

含砂量

無

無

脂肪含量（干基）

≤2.0%

≤1.1%

磁性金屬物（g/kg）

無

無

細度

CB30通過率大于99.5%、且CB36通過率大于95%

96%通過100目的篩子

鑫瑞冠谷朊粉的特點：

1）谷朊粉沒有分食品級和飼料級、鑫瑞冠谷朊粉采用瑞休連續(xù)法一般用于食品級。

2）灰分低：直接影響谷朊粉的外觀品質、口味。鑫瑞冠谷朊粉灰分低，干凈衛(wèi)生、一般達到出口要求、這跟跟生產、設備、現(xiàn)場管理有關系。

3）水分低：水分高的谷朊粉影響重量、吸潮性加強、易結塊、保質期縮短。鑫瑞冠谷朊粉水分低，更劃算，這是生產過程中增加水處理遍數(shù)，蛋白高的原因，成本費用增加。

4）脂肪含量低：谷朊粉脂肪含量高容易加快產品的變質過程。脂肪含量高是因為加工度不夠，可能是胚部未被除干凈造成的。鑫瑞冠谷朊粉脂肪含量不超標，這和生產企業(yè)的生產工藝有關系。

5）吸水率高：谷朊粉的活性好，做面筋串出數(shù)，這是評判谷朊粉產品質量好壞的主要依據(jù)。鑫瑞冠谷朊粉吸水率達到要求，這是由于公司引進的電腦烘干機械、三項臥螺分離設備和員工操作水平的原因。

6）蛋白質高：鑫瑞冠谷朊粉蛋白含量高、谷朊粉蛋白成分增加、提高吸水率和筋度、增強粘附性。公司要提高谷朊粉蛋白含量、這樣一來，要增加水處理的遍數(shù)、污水排放增加、成本費用增加。

7）細度好：吸水快、顏色好。60目、80目以下的谷朊粉，有些客戶嫌粗嫌顏色不好；120目以上的又太細，比如制作面筋制品，出來的產品太軟；公司結合市場需求，推出接近100目規(guī)格鑫瑞冠谷朊粉。為了適應市場需求，谷朊粉半成品過篩時需要過篩，成本費用需要增加。

8）標包合格：谷朊粉屬于比較貴重的農副深加工產品，作為鑫瑞冠谷朊粉的生產企業(yè)，很注意標包問題。