餐飲業(yè)廚房功能區(qū)劃分：主食倉庫、副食倉庫、干貨倉庫、腌制室、面粉店、面食室、涼菜室、蔬菜初加工室、肉類、水產(chǎn)加工室、垃圾室、腌制室、負荷區(qū)、烹飪區(qū)、烹飪區(qū)、早餐口

1.加熱設(shè)備：炒鍋、蒸鍋、湯爐、香港仔爐、蒸鍋、微波爐、微波爐、烤箱。

2.儲存設(shè)備：分為食品儲存部分、平板貨架、米粉柜、下屬柜等、器物用品儲存部分調(diào)料柜、銷售工作臺、各種底部柜、壁柜、角柜、多功能裝飾柜等。

3.清洗設(shè)備：冷熱水供應系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗臉盆、洗碗機、高溫柜等洗滌后廚房作業(yè)中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等食品、垃圾粉碎機等設(shè)備；

4.調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺面、整理、切割、材料、調(diào)制工具和產(chǎn)品；

5.食品機械：主要是面團機、攪拌機、切片機、泡沫機等。

6.冷飲機、制冰機、冷凍機、冰柜、冰箱等。

7.運輸設(shè)備：升降機、運輸梯、膳食梯等；

廚具回收要滿足哪些條件？

1.具備更加清潔衛(wèi)生的基本條件：

不可否認二手廚衛(wèi)設(shè)備的應用之中更重要的便是其衛(wèi)生條件，而廚房本身作為食品監(jiān)管的重要環(huán)境，本身的無菌效果和質(zhì)量是客戶所需要關(guān)注的重點。重慶廚具設(shè)備出售讓您放心省心的設(shè)備更需要具備更加干凈衛(wèi)生的能力和抗污染能力，只有更好的清潔度和避免污染的能力才能夠保證廚房的干凈整潔。

2.具備更高的防護和防火條件：

眾所周知廚房是一個經(jīng)常會使用到明火和可燃物的環(huán)境，因此綜合評價高的重慶廚具設(shè)備出售的二手裝置也需要具備專業(yè)的防火涂層，就目前我國重慶廚具設(shè)備出售高品質(zhì)值得信賴的產(chǎn)品，可以發(fā)現(xiàn)本身的防火等級和節(jié)能環(huán)保屬性是影響后續(xù)利用的關(guān)鍵因素，客戶更需要確保這種共享價值大的重慶廚具設(shè)備出售二手裝置具備良好的保障和防火能力。

什么樣的才是好廚具？

1、使用一個容易清洗，內(nèi)部沒有裂縫或損壞的鍋。

表面損傷會誘捕食物并滋生。

2、建議使用木鏟、竹鏟或硅鏟。

不要使用鐵鏟或金屬鏟，因為它們可能會劃傷表面。

如果罐子表面的涂層破了，不要用。

3、鐵鍋：不養(yǎng)血

鐵鍋應該是和歡迎的一種鍋。

聽說用鐵鍋做飯可以預防貧血？

沒那么戲劇化。鐵鍋處的鐵溶解，非血紅素鐵，不易吸收，更不用說了。

近年來，有一些“高高在上”的鑄鐵壺很受歡迎，這種壺很重，琺瑯色也很豐富，當然價格也不便宜。

9、銅鍋：火鍋

一般家里很少用銅鍋，基本上外面涮火鍋就可以看到。

銅鍋加熱比較均勻，但一旦釋放出銅離子這種重金屬，就容易過量，引起惡心、嘔吐、腹瀉。所以銅壺被涂上一層以防止銅的釋放。記住要注意涂層的狀況，一旦有損壞，立即停止使用。

值得注意的是，在一些農(nóng)村地區(qū)，或者老年人手中，可能有某種年齡感的銅壺。當時涂層材料不夠好，可能含有錫和鎳如果你找到這個舊銅壺，不要用它。