使用不銹鋼廚具的禁忌：

1、忌貯存過酸的食物

不銹鋼廚具不宜盛放白醋、陳醋、酸性液體如果汁等。因為這些原料中的電解質(zhì)能與不銹鋼中的金屬元素起復(fù)雜的“電化學(xué)反應(yīng)”，使其中元素過量溶解析出。

2、忌用強堿和強氧化制劑洗滌

如堿水、蘇打和漂白粉等。因這些強電解質(zhì)同樣會與不銹鋼中的某些成份起“電化學(xué)反應(yīng)”，從而侵蝕不銹鋼用具，使其溶出有害元素。

3、忌煮煎

因為成份復(fù)雜，大都含有多種生物堿、有機酸，在加熱時，很容易與不銹鋼中某些成份起化學(xué)反應(yīng)，甚至可能生成某些毒性更大的物質(zhì)。

4、不宜空燒

因為不銹鋼較鐵、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，熱傳導(dǎo)比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。

7、鋁壺：推薦不粘式

建議使用不粘、耐劃傷的陽極氧化鋁罐。這種鋁罐表面有一層氧化鋁保護層，不僅耐食品腐蝕，易于清洗，而且還能避免鋁元素進入盤中造成鋁過量的風(fēng)險。

但是當(dāng)涂層損壞，或者鋁罐不時。雖然研究表明，即使這樣也不會在盤子里添加太多鋁，但如果可能的話，避免涂層損壞是的，特別是如果你家里有孕婦或孩子的話。

8、陶瓷鍋：湯鍋

很多喜歡喝湯的人都會有一個陶罐，燉的，好吃的。

選擇時：

不要購買來歷不明的陶瓷壺，因為它們可能含有鉛。選擇正規(guī)廠家，并有明確的檢測報告，不含鉛，或含鉛量在國家標(biāo)準(zhǔn)限值內(nèi)的產(chǎn)品。

使用時：

避免填充酸性食物，如西紅柿、醋會加速陶罐中鉛的溶解；

當(dāng)陶瓷壺的表面破損，或當(dāng)壺被清洗后，表面仍有黃色或臟的污漬時，不要使用陶瓷壺。

不要用陶瓷容器盛放食物，尤其是你旅行時買的陶瓷工藝品。

廚具家電市場廢舊商品回收利用原則：

1.衛(wèi)生原則

廚房設(shè)備必須耐污染，特別是防蠟蠅、老鼠、螞蟻等食物的污染，以確保整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

廚房垃圾市場

2.防火原則

廚房設(shè)備表面應(yīng)防火，一般廚房設(shè)備生產(chǎn)的廚房設(shè)備應(yīng)采用不燃、阻燃材料。

3.方便原則

廚房的操作應(yīng)該有一個合理的過程。在廚房設(shè)備的設(shè)計中，各部分的布置都可以按照正確的工藝進行設(shè)計，這對以后的使用方便非常重要。爐子的高度和柜子的位置直接影響使用的方便性。選擇符合人體工程學(xué)原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。

4.審美原則

廚房用具要求具有較強的抗污染能力和良好的清潔性能，這就要求其表面材料具有良好的耐油煙性能。

一般廚具回收分為五大類：

一、烹調(diào)用具：主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進程廚具也是大有進步電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。

二、儲藏用具：分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。這個在廚具中占主要比例。

三、進餐用具：主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。

四、調(diào)理用具：主要包括調(diào)理的臺面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進步,家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調(diào)制機具等也在不斷增加。

五、洗滌用具：包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水廚具、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備柜、食品垃圾粉碎器等廚具.