4、鑄鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)有很多：
導(dǎo)熱和加熱更均勻，不難端勺；
保溫效果較好，直接把鑄鐵鍋放在桌上的菜也能保溫；
密封性好，湯貯存不易失水，保持原味；
既能上明火，又能進(jìn)烤箱。
一般來(lái)說(shuō)，鑄鐵鍋是個(gè)不錯(cuò)的選擇，但價(jià)格不便宜
5、不銹鋼鍋：性價(jià)比高
不銹鋼鍋價(jià)格便宜，加熱速度快，可用于中高溫加熱。大多數(shù)不銹鋼平底鍋底部都有銅或鋁以均勻加熱。
聽(tīng)說(shuō)不銹鋼鍋會(huì)沉淀金屬錳，導(dǎo)致帕金森?。?
這純屬謠言，我國(guó)對(duì)不銹鋼產(chǎn)品有嚴(yán)格的規(guī)定，只要是正規(guī)廠家的合格產(chǎn)品，不用擔(dān)心，放心。
6、不粘鍋（特氟龍）：切勿燒空
不粘鍋是一種不粘、耐熱、抗劃傷的涂層，添加到鍋的內(nèi)表面。常見(jiàn)的涂層是聚四氟乙烯，或者你經(jīng)常聽(tīng)到的特氟龍。
這種鍋很容易清洗，你不必?fù)?dān)心燒魚(yú)燒肉。
聽(tīng)說(shuō)特氟隆涂層有毒？
事實(shí)上，每天做飯沒(méi)什么好擔(dān)心的。聚四氟乙烯涂層在260℃以下非常穩(wěn)定，一般炒菜溫度在200℃以下，即使炒菜，油溫一般也不超過(guò)250℃。日常烹飪，不必?fù)?dān)心涂層分解和釋放有毒物質(zhì)。
但是，需要提醒大家的是，千萬(wàn)不要空燒。（空煮5分鐘，溫度可達(dá)800℃）
7、鋁壺：推薦不粘式
建議使用不粘、耐劃傷的陽(yáng)極氧化鋁罐。這種鋁罐表面有一層氧化鋁保護(hù)層，不僅耐食品腐蝕，易于清洗，而且還能避免鋁元素進(jìn)入盤(pán)中造成鋁過(guò)量的風(fēng)險(xiǎn)。
但是當(dāng)涂層損壞，或者鋁罐不時(shí)。雖然研究表明，即使這樣也不會(huì)在盤(pán)子里添加太多鋁，但如果可能的話，避免涂層損壞是的，特別是如果你家里有孕婦或孩子的話。
8、陶瓷鍋：湯鍋
很多喜歡喝湯的人都會(huì)有一個(gè)陶罐，燉的，好吃的。
選擇時(shí)：
不要購(gòu)買來(lái)歷不明的陶瓷壺，因?yàn)樗鼈兛赡芎秀U。選擇正規(guī)廠家，并有明確的檢測(cè)報(bào)告，不含鉛，或含鉛量在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值內(nèi)的產(chǎn)品。
使用時(shí)：
避免填充酸性食物，如西紅柿、醋會(huì)加速陶罐中鉛的溶解；
當(dāng)陶瓷壺的表面破損，或當(dāng)壺被清洗后，表面仍有黃色或臟的污漬時(shí)，不要使用陶瓷壺。
不要用陶瓷容器盛放食物，尤其是你旅行時(shí)買的陶瓷工藝品。
廚房用具分類二手商品市場(chǎng)：
1.存儲(chǔ)設(shè)備
它分為兩部分，食品儲(chǔ)藏和電器儲(chǔ)藏。食品儲(chǔ)存分為冷藏和非冷藏。制冷是通過(guò)廚房里的冰箱和冰箱來(lái)實(shí)現(xiàn)的。用于餐具、炊具、餐具等的儲(chǔ)藏器具。儲(chǔ)藏空間和儲(chǔ)藏器具由多種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜組成。
2.洗滌設(shè)備
包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗臉盆、盥洗室等，廚房產(chǎn)生的垃圾經(jīng)清洗后應(yīng)配備垃圾桶或衛(wèi)生桶。現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備柜和餐廚垃圾。粉碎機(jī)等設(shè)備。
3.空調(diào)設(shè)備
它主要包括準(zhǔn)備臺(tái)面、整理、切割蔬菜、配料、準(zhǔn)備工具和用具。隨著技術(shù)的進(jìn)步，家庭廚房的切菜機(jī)、榨汁機(jī)和調(diào)制工具都有所增加。
4.炊具
烹調(diào)工藝有烹調(diào)范圍、烹調(diào)范圍及相關(guān)工具器具。隨著廚房革命的推進(jìn)，電飯煲、高頻電磁爐、微波爐、微波爐也開(kāi)始走進(jìn)家庭。
廚具家電市場(chǎng)廢舊商品回收利用原則：
1.衛(wèi)生原則
廚房設(shè)備必須耐污染，特別是防蠟蠅、老鼠、螞蟻等食物的污染，以確保整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。
廚房垃圾市場(chǎng)
2.防火原則
廚房設(shè)備表面應(yīng)防火，一般廚房設(shè)備生產(chǎn)的廚房設(shè)備應(yīng)采用不燃、阻燃材料。
3.方便原則
廚房的操作應(yīng)該有一個(gè)合理的過(guò)程。在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)中，各部分的布置都可以按照正確的工藝進(jìn)行設(shè)計(jì)，這對(duì)以后的使用方便非常重要。爐子的高度和柜子的位置直接影響使用的方便性。選擇符合人體工程學(xué)原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。
4.審美原則
廚房用具要求具有較強(qiáng)的抗污染能力和良好的清潔性能，這就要求其表面材料具有良好的耐油煙性能。