化學(xué)性質(zhì)：與低級(jí)乙酸酯類(lèi)相比，不易水解；但在苛性堿存在下，水解生成乙酸和異戊醇。乙酸異戊酯在氮?dú)饬髦杏?00℃通過(guò)玻璃棉時(shí)，分解為3--1-丁烯及少量的丙酮。將氨和乙酸異戊酯的混合物通過(guò)熱至490~500℃的氧化鋁時(shí)，生成乙腈、異戊醇、乙烯和氫等。乙酸異戊酯在乙醚溶液中與碘化鎂、四氯化鈦生成結(jié)晶性的分子化合物。此外，乙酸異戊酯也能發(fā)生醇解、氨解、酯交換、還原等一般酯類(lèi)的共同反應(yīng)。

精制方法：除含有水、乙酸、異戊醇等雜質(zhì)外，由于原料來(lái)源不同尚可含有丙醇、丁醇、己醇、庚醇及其乙酸酯等。精制時(shí)用碳酸氫鈉或碳酸鈉飽和溶液洗滌，再用氯化鈉飽和水溶液洗滌，無(wú)水硫酸鈉或硫酸鎂干燥后精餾。

將硫酸及異戊醇加到冰醋酸中，加熱回流，當(dāng)分餾柱頂端溫度達(dá)132℃時(shí)，即為反應(yīng)完全。

蒸餾，收集136～143℃餾分為粗品，用飽和食鹽水洗滌二次，用氫氧化鈉、碳酸鈉混合液洗去酸性，再用氯化鈣溶液洗滌，用無(wú)水氯化鈣干燥，后進(jìn)行分餾，收集138～143℃餾分即為成品。

1.乙酸異戊酯是重要的溶劑，能溶解硝化纖維素、甘油三松香酸酯、乙烯樹(shù)脂、香豆酮樹(shù)脂、松香、乳香、達(dá)馬樹(shù)脂、山達(dá)樹(shù)脂、蓖麻油等。在日本，本品80%用作香料，有較強(qiáng)的果實(shí)香味，似梨、香蕉、蘋(píng)果等香味。因此廣泛用作各種食用果實(shí)香精。在煙用香精、日用化妝香精中也有適量應(yīng)用。還用于人造絲、染料、人造珍珠、青霉素的提取等方面。

2.用作油脂、橡膠、硝酸纖維素、清漆、鞋油、油墨、防水漆、織物染色處理、藥品萃取精制等的溶劑以及香料制造。

3.用作分析試劑，如作溶劑，萃取劑，色譜分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。還用作食品添加劑。還用于印染、照相業(yè)。

4.是制造噴漆溶劑、稀釋劑的主要成分之一。