世界上早的收銀機是在1879年，由美國的詹敏斯·利迪和約翰·利迪兄弟制造，其功能只實現(xiàn)營業(yè)記錄備忘和監(jiān)督雇用人的不軌行為。到六十年代后期，隨著電子技術的飛躍發(fā)展，日本率先研制成功了電子收銀機(ECR)，電子收銀機的發(fā)明具有劃時代的意義，其技術性能和商業(yè)功能遠遠超過原型的機構式現(xiàn)金收款機，具有智能化、網絡化多功能的特點，成為在商業(yè)銷售上進行勞務管理、會計帳務管理、商品管理的有效工具和手段。到八十年代中期，功能強勁的商業(yè)專用終端系統(tǒng)(POS)產生，成為第三代收銀機，POS與ECR的區(qū)別在于它有著直接即時入帳的特點，有著很強的網上實時處理能力，POS將電腦硬件和軟件集成，形成一個智能型的，即可獨立工作，也可在網絡環(huán)境下工作的商業(yè)工作站。

1、傳統(tǒng)的收銀機

傳統(tǒng)的收銀機是餐飲業(yè)早使用的收銀方式之一，它的優(yōu)勢在于穩(wěn)定可靠，操作相對簡單，但缺點也顯而易見，如功能有限、數(shù)據管理不便等。

2、移動POS系統(tǒng)

而移動POS系統(tǒng)則是近年來備受青睞的收銀方式，它通過智能移動設備實現(xiàn)點單、結賬等功能，提升了工作效率和客戶體驗。

3、云端收銀系統(tǒng)

后，云端收銀系統(tǒng)作為現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，具備線上線下數(shù)據同步、多店管理、數(shù)據分析等高級功能，大大提升了管理的便捷性和效率。

收銀系統(tǒng)功能：

1.提率：菜單立即通過高速網絡傳送到廚房和收銀臺；

2.監(jiān)視狀態(tài)：餐館狀態(tài)視覺化---每個餐桌的各種狀態(tài)都反映在屏幕上；

3.避免錯誤：賬單計算機自動結算，毋須人工計算，可以避免錯誤；

4.自動統(tǒng)計：可以隨時查看當日、當月、或任何時間內的銷售統(tǒng)計信息；

5.庫存管理：系統(tǒng)對餐館庫存也加以管理；

6.精簡人手：由于提高了效率，可以減少雇傭服務人員；

7.提高質量：服務人員毋須離開餐桌，可以隨叫隨到，提高了服務質量；

8.提次：使用點菜系統(tǒng)也提高了餐館檔次，可以吸引更多的顧客；

9.拒絕做弊：從源頭上拒絕跑單、漏單等疏漏和個別作弊行為；

10.有據可查：從點菜開始，所有環(huán)節(jié)都在計算機的掌控之下，可以避免上錯臺或漏上菜的情況，一切都有據可查。

POS外設有：

客顯，分兩種LED和VFD——是給顧客看的，顯示所收金額，找零金額。

票據打印機——打印收款小票的打印機。有針式打印機和熱敏打印機兩種，針式打印機價格較高，價格在500~700，低于500的打印機不要買了，故障率很高。

刷卡器——刷磁卡的設備，主要用于會員積分與店內會員儲值。

錢箱——裝錢的設備，打印機打完小票后自動彈開錢箱。

掃描設備——掃描商品條碼的設備，從樣式上分掃描槍和激光平臺，建議使用掃描槍（平臺價格較高），掃描發(fā)射器分為紅外線與激光兩種，紅外線叫CCD。